凌晨六点的扬州城，茶社蒸笼冒出的白雾裹着包子香，把运河都熏迷糊了。上次带北京哥们来玩，他举着手机满街找攻略，被我一把拽进仁丰里的小门脸。老板娘端来一碟颤巍巍的蟹黄汤包："吹三口气再咬，烫哭了我可不管！"哥们嘬完汤汁直拍大腿："这哪是早点啊，分明是灌进嘴里的烟花！"

一、晨光里的舌尖戏台

"扬州人的命是早茶给的"

冶春茶社的老师傅做包子像打太极——揪剂子、塞馅料、捏褶子行云流水。盯着他手里翻飞的三丁包，我总疑心里头藏着弹簧：鸡丁蹦跳着鲜，肉丁滚着油香，笋丁咔嚓一口脆。配它的必须是千层油糕，六十四层糖油相叠，撕开的瞬间甜香扑面，隔壁桌老太太咂着嘴："我嫁来那年，它就这么蓬！"

最凶险的还数灌汤包。薄皮兜着晃悠悠的蟹黄汤，吸管戳进去的刹那，鲜气直冲天灵盖。上次心急烫了舌头，疼得直抽气，老师傅哈哈大笑："急什么？烫痛了才记得住扬州！"

二、钻进烟火小巷深处

"没有一只鹅能游过扬州"

国庆路上排长队的绝不是什么网红店，而是玻璃柜里油光光的盐水老鹅。老板的斩骨刀耍得寒光闪闪："前胛嫩，后腿香，要哪块？"鹅肉咸鲜里透出卤香，空口吃三块不嫌齁。最绝是浇勺鹅油拌饭，米粒裹着金黄油亮，北京哥们连扒两碗："这鹅生前肯定练过瑜伽！"

拐进东关街的暗巷，黄桥烧饼的芝麻香勾着人走。老师傅把油酥面团按进炉壁，三分钟后掏出来的简直是艺术品——酥皮簌簌往下掉，肉松馅烫着嘴也要嘶哈着啃。藏在彩衣街的大煮干丝更绝，豆腐干切成发丝细，在鸡汤里舒展开来，喝一口鲜得眉毛打战："这刀工怕是用了放大镜？"

三、夜色中的温柔一击

"炒饭也能封神？"

在扬州住了十年的四川厨子老李，最恨别人问他会不会做川菜："守着蛋炒饭天花板，折腾啥花椒！"看他炒饭像看武侠片——铁锅翻飞间米粒蹦跳成金，虾仁火腿青豆在蛋液里滚成琥珀。秘诀竟是冷饭下锅："热饭一炒就成糨糊啦！"

临走上车前，被小巷里的桂花赤豆元宵绊住脚。红豆沙熬得起了沙，小圆子糯叽叽地浮着。捧着青瓷碗坐在梧桐树下，晚风送来一撮桂花，甜味顺着喉咙滑进心里。北京哥们突然说："下回带我妈来，她可爱吃甜的。"

扬州的味道啊，像运河的水慢慢淌。它不在米其林榜单上，而是藏在茶社蒸腾的热气里，刻在老师傅的皱纹里，化在深夜那勺红豆沙的温柔里。

你在扬州被哪道美味击中过心巴？快交出你的宝藏小店！（朋友非说在巷口吃到过香菜馅汤圆，这算黑暗料理吗？）