茶叶上的白毛是什么茶叶上的白毛是啥

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1、茶叶上的白毛实际上是茶叶嫩度的体现。如今市场上，许多细嫩的高级绿茶品种备受欢迎，尤其是卷曲形的毛峰绿茶。这些茶叶的共同特征是芽头和叶片上覆盖着显眼的白毫。不熟悉这一特点的人可能会误以为茶叶出现了霉变。然而，白毫的多少往往成为判断名优茶品质的一个重要指标。
2、白毫是茶叶嫩芽或嫩叶背面生长的细绒毛。随着叶片的成长，这些绒毛会部分脱落。在嫩芽和嫩叶上，这些绒毛在制作绿茶的过程中，由于茶多酚尚未完全氧化，保持原始的无色状态，或者仅轻微氧化呈现出微黄色泽。
3、在制茶的揉捻和干燥过程中，这些贴附在叶片表面的绒毛会逐渐翘起并干燥，最终显现出来。有些炒青绿茶在制作过程中，绒毛始终紧贴茶条表面而未翘起，因此干燥后绒毛不显露。例如，龙井茶在炒制过程中，通过辉锅阶段有意磨去部分绒毛，使得茶条表面扁平光滑，因此龙井茶通常不太显露绒毛。

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