家常炖甲鱼最简单做法
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以下是家常炖甲鱼的最简单做法：
食材准备
主料：甲鱼1只（约500-800克） 。
辅料：生姜1块、葱2-3根、蒜3-4瓣、料酒1-2勺、生抽2-3勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 。
前期处理
杀甲鱼：将甲鱼放入温水中，使其自行排净尿液，然后用刀背敲击甲鱼头部，待其昏迷后，割断喉管放血。接着用开水烫甲鱼，烫至表皮能顺利撕下，再将甲鱼全身的厚黑皮刮干净，注意不要把表层的滑液刮掉，最后开膛破肚，掏尽油脂，去掉内脏和黄色的胃囊，并将肝、肠洗净备用 。
切配料：生姜去皮切片，葱切段，蒜切末备用 。
烹饪步骤
煎甲鱼：热锅凉油，放入处理好的甲鱼，小火慢煎，将其四面都煎至微微金黄，这样可以使甲鱼在炖煮时不易散开，并且增加香味 。
炒香配料：锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味 。
调味上色：倒入生抽，翻炒均匀，使甲鱼表面裹上酱油色 。
加水炖煮：加入适量清水，没过甲鱼，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，至甲鱼肉软烂 。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟，让味道充分融合即可关火出锅 。具有诸多益处，如增强免疫力、调节血脂、抗疲劳、美容养颜等，适合体质虚弱、肝肾阴虚、贫血、失眠等人群食用 。
食用禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、鸭蛋同食；死甲鱼、变质的甲鱼不能吃；孕妇及产后便秘者不宜吃甲鱼 。
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