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美味蛋糕的制作

来源:伴沃教育

在简书写文章已有2年半的时间,从没有写过有关美食制作方面的。昨晚,在朋友圈发了自做的蛋糕,很多朋友都喜欢,有几个在询问蛋糕制作的流程,故在这此写下来分享给更多的朋友们参考。

美味蛋糕的制作

材料:低筋面粉、鸡蛋、食用油、白砂糖、克、牛奶、盐、白醋等

一、低筋面粉的制作

和我一样,家里没有低筋面粉的可以自己制作,只是比较麻烦,想吃自己做的美味蛋糕就辛苦一下喽。具体方法如下:

1、在蒸笼篦子铺上2层干的蒸笼布(超市有卖),将面粉放在笼布上铺平(一次可以多做些以后备用),用蒸笼布把面包好,用小碗压上,防止蒸笼布散开,盖上锅盖,水开后蒸15分钟。

2、关火取出蒸好的面粉,放入干净盘中,用小叉子弄成小块,不烫手时放在面板上用擀面杖擀碎成粉。

3、用筛子筛面,滤除颗粒面,这样低筋面粉就制作好了,多余的放入容器中以后备用。

二、蛋糕液的制作

1、将100克低筋面粉放入一个干净无油无水的容器中;

2、将60克食用油倒入小碗内,并放入有少许水的锅中加热,水开后约半分钟即可;

3、将加热的食用油倒入面粉中搅拌,再加入6个蛋黄继续搅,后倒入60克牛奶搅拌成糊状;

4、将分离出的6个鸡蛋的蛋清放入大点的容器中(我用的是不锈钢盆),加入少许盐,一点白醋,90克白砂糖,用电动打蛋器搅拌5、6分钟(手动得打15分钟左右,很累的),将蛋清和白糖的混合物打至起泡,体积明显膨胀,提起打蛋器,其上的混合物形似火炬冰激淋状即可;

5、将打好的蛋清的三分之一倒入面糊中翻拌(注意不要一个方向搅),差不多均匀了再将剩下的蛋清倒入,翻拌均匀后倒入模具中(我是直接用不锈钢盆替代模具),然后在台面上颠几下模具将面糊中的气体排一下,同时也使表面平整些。蛋糕液准备完成,接下来就是最后烘培了。

三、蛋糕的烘培

1、将烤箱的功能键调至蛋糕上,等烤箱预热完成后,将装有蛋糕液的容器放入。我家的是ACA的烤箱,蛋糕需25分钟,但我这个配方的量大,需烤两次。

2、第一次结束后取出,用面包刀在表面轻划米字刀,一是烤好后顺缝好切,二是更容易让内部接触热量,三是避免蛋糕表面自裂的乱纹(我自己想象的,呵呵)。操作完成再放入烤箱进行第二次烤制。

3、烤好后,不热时用小刀沿容器边缘将蛋糕分离,取出,切块便可享用。

美味蛋糕的制作

各家的烤箱不一样,要根据自己的情况而定。另外,在烤制的过程中,要注意火候,看着点,别烤糊了。我的局部颜色就有点重,还好没糊。

再就是过去我都是用4个鸡蛋,昨天做的略多点,多少根据自己的需要,只要注意鸡蛋、牛奶、食用油混合的面糊不要太浓稠,加入蛋清后不要太稀,像酸奶的浓稠度即可。

美味牛奶蛋糕的制作分享给大家,喜欢的朋友试试吧。

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