制作任何美味，都得讲究选材。首先，挑上好的牛腱子肉，将新鲜的牛肉整块放入锅中，加上八角，桂皮，一些水。炖十二分钟左右，在这期间，可不能闲着，将粉丝泡发，切好姜，蒜。掐算着时间，将那将牛肉取出。沿着牛肉的纹路，切开，成薄片，不会塞牙。
这时候，将油烧热，放入牛肉，厚厚的辣椒粉，翻炒，就成了红通通的油，加姜、蒜，倒入刚才炖牛肉的水，蒸会儿，加粉丝、盐，再蒸，滴山胡椒油。出锅。
吃的时候，有嚼劲，却不塞牙。粉丝筋道十足，却也不怕咬断。山胡椒油，去腥，去湿，对身体也有好处。迎客时，绝对是阿姨的拿手菜，获赞不断。
大片牛肉红薯粉