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菜捕头的100道家常菜【红烧茄子】

来源:伴沃教育

【红烧茄子】

原料:长茄子、香菇、西红柿、青椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油。

2. 茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

3. 西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。

4. 茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

5. 取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

6. 原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。

7. 放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

8. 用水淀粉勾芡即可。

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