这不是一篇广告，笔者咖啡店已经不开了，图片仅供缅怀。
上周写了一篇《还睡，睡你妹！》一文，居然在凌晨瞬间冲到热门榜第一，阅读破万，点赞评论600余，在此向各位说句“多（do）谢（zei）晒（sai）”，因为你们的捧场，所以有动力跟大伙分享更多的猛料妖文，今天就以个人的一段经历来聊聊关于咖啡店的那些梗。
笔者六年前登临厦门、丽江，长期习惯于两岸咖啡类的商务风后，那些色彩流明度超强的民宿客栈、咖啡馆直冲天灵盖几欲中风，期间更为“发呆”两个字仰天长啸“这他娘的才是老子的追求！”
然12年开始，“来一场说走就走的旅行”，“再不疯狂就老了”和"开个咖啡店荒度余生"变成拥抱自由，走向人生巅峰的三大永恒主题，各种鸡汤美文，各种文艺腔，各种小情怀，一个比一个毒性大，笔者不知不觉发现毒入心脉，参差咖啡王森在《就想开间小小的咖啡馆》书中写到“自由不是你想干嘛就干吗，而是不想干嘛就不干嘛！”，点100个赞加跪舔！当天就辞职下海，私认为这是门槛最低的自由职业者的状态，从此一骑绝尘……前后经营时间正好一年半载，总结下来没赚钱，倒是学会了做咖啡，见过几个明星，上过《国家地理》，加了不少美女微信，也交了不少基友。
大多数人心中的咖啡馆画面大致是这样：“不要太大，按照自己的喜好去布置，院子里要开满花，养几尾鱼。阳光洒在地板上，那头猫打了个呵欠并伸了个懒腰又睡去了，手边一杯咖啡冒着热气，和烟缸里没拧灭烟头的蓝雾缠绵在一起。时间随着书籍的文字缓缓流逝，三两桌客人在说笑……其实我不要赚很多钱，够活即可！店嘛，想什么时候开门就什么时候营业，向往这种岁月缓缓，自由自在的生活！”
OK，收！本篇杂文，主要目的是用来怒喝那些“开咖啡店的意淫者”！主要针对男屌女屌梦想的那种掌柜即伙计形式的咖啡店，富官二代请安静飘过！
一.血拼的时代，单凭情怀焉能立足？
我想揭露的现实是从12年到现在的4年时间里，咖啡馆已经渗透到二三线城市的各个角落，单笔者所在的仅48万人的三线小城咖啡店成灾，据不完全统计有230余家，从早期靠着情怀和新鲜感即可获利到现在的拼硬件，拼故事，拼产品线，而这4年客人的消费升级倒逼着初代咖啡掌门悉数退出这个游戏，那些没有鲜明旗帜的芸芸众店在14年出现难以为继的经营状态，该转让的转让，转不掉的就继续打着老字号的招牌苟延残喘。故抛去房租，如果你没有鹤立鸡群的独特性，微信好友还不足500人，说话磕磕巴巴，妄想随便凑个十万八万开个咖啡店，不客气地说，断同于做非营利性公益机构。
二.没有八项全能就不要揽这个瓷器活儿！
这一项是关于你的独特性和普遍性的哲学问题。个人独特性即是你有哪些别人所不具备的长处或者独有资源，比如你精通插花，会做陶瓷，弹得一手好吉他，或者优秀的口活……往往掌柜是咖啡店的灵魂标签，是你与你的客人建立强关系的纽带，就好比当今的社群经济一样，有共鸣的粉丝是竞争对手抢不走的。扬州有家叫做“浮生记”的书店，掌柜树志饱览群书，经常做一些读书分享会，也经常写异国游记，其次的书评、摄影等都是为了更好的传播加分，所以久而久之形成一个人数庞大且活跃的书友文艺客户圈。再如上海的小小花园系列，女掌柜深谙插花、资深古董收藏等，十几家店都在这两方面做到了极致，反观田子坊的咖啡店名都记不住一个，这便是独特性的问题。
再说关于普遍性的问题很多小伙伴要去投江自尽了，那就是你还得有设计师的头脑，软装布置并不是淘宝买一堆复古道具；你得有摄影师的手段，不拍狗啃照至少要勾起人的食欲吧；你得有产品经理的钻研精神，咖啡和甜点你得按需升级换代吧；你得有园艺师的勤劳，草花多肉插花至少知道怎么养护吧；你得有综合营销传播的能力，知道团购怎么打，知道微信微博怎么博眼球，知道主题活动怎么搞，品牌形象如何提升等；甚至有时候你还要兼着保安、勤杂工、公关、保洁等义务劳动。不要轻易认为这些东西开起来后期慢慢学嘛，笃信存在即是道理！但别忘了，以上任何一样只要你不会的，都可能要请人来做，因为隔壁的竞争对手不会傻乎乎等你成长。但如果你有着企业家的搏命心态和执行力，则另当别论！
去年一个小兄弟刚毕业，相应全民创业的号召去开咖啡店。选址在万达金街和星巴克对冲，单层实用面积42平，挑高7.7m，进深短，为了更合理的座位要隔3层，可谓工程浩大。尤其这厮对吧台设备要求还小不下来，结果连房租投入32万，硬件环境确实做的不差。但成本压力大房租高，朋友少又不懂得交流，营销全靠团购，朋友圈内容千篇一律的“拉花又进步了，大家快来尝尝！”，开业第三个月即告营收入不敷出，后来拉了一帮牌友靠收抽头费搞创收，不久马路对面新开茶庄免抽头费，半年后这小兄弟就觉着挂不住面子，整体半价转让上班去了！
所以，如果是心态积极，有足够耐心，开咖啡店或许是个比较不错的综合学习平台，成本高一些而已。
三.咖啡店并不意味着自由，说不定还是枷锁！
很多鸡汤里叫嚣着“不要赚很多钱，营业时间自己定”的屁话，真是谁开谁知道！刚开业那些天，朋友同事家人满屋子都是人，虚假繁荣过后就要接受市场和竞争者的检验，店里的客流开始起起伏伏，你就会想为什么会不均衡？为什么他们家生意比我们家好，派便衣去看看是不是推了什么新品，搞了哪些促销，是不是又把我的客人拉走了？然后连续三天没什么人又开始怀疑是八字不合或风水不好？慢慢就陷入销售报表的提升中，自然也不能错过消费高峰的节假日。而后基本告别社交娱乐活动，朋友结婚、老友聚会、某电影上映，因为你困在店里忙营收呢！蓦然回首，发现上班至少还有公休，有节假日，有正常生活的一切，至于小情怀细细想来也是挺操蛋的！
笔者一直是个放荡不羁的人，始终遵循客人打电话了才去开门的节奏，终于有天心血来潮携家带口来了一场为期24天的说走就走的旅行，结果回来三个月营业额骤降一半，最终失去耐心将之割爱。
上周有篇《一个自由职业者的日常》刷到封面的文章，揭示了重压之下生存的芸芸众生对自由的极度渴望。笔者今天讲咖啡店只是形式，但是值得思考的是自己的独特标签怎么形成？当slash越来越多，你还继续憨态可掬地说“我好像没有什么强项啊！”，无妨，机器很快就来取代你！
以上所说的恐怕都是错的，因为时代在快进！
这是一个会装逼的刘大人