浅议旅游消费者对地方餐饮经济的影响

浅议旅游消费者对地方餐饮经济的影响

作者：郝志阔

来源：《农村经济与科技》2016年第12期

[摘 要]随着人民生活水平的不断提高，旅游业的不断发展，走出家门去旅游的人们越来越多。游客的不断增多带动着旅游景点经济的快速发展，俗话说“民以食为天”，无论去哪儿旅游，大家首先关注的就是当地的特色饮食，或者说是餐饮文化，所以，餐饮经济也就成为了带动旅游景点经济发展的关键因素。本文将介绍游客消费对当地餐饮经济发展有怎样的影响。 [关键词]旅游消费；地方餐饮经济；影响 [中图分类号]F719 [文献标识码]A

旅游业作为各大产业发展中的“朝阳产业”，对经济发展做出的贡献是不可估量的，它并没有创造什么实际的价值财富，但是通过旅游消费带动了旅游景点的经济快速发展。餐饮消费在居民的旅游消费中占到一个相当可观的地位，可能大家只认为我们在游玩过程中解决了吃饭或者对饮食的各种需求问题，但就是这样简简单单的举动，对地方经济的发展就起到了不可估量的作用。旅游景点的餐饮文化迎合游客的各种消费需求和消费心理，让消费者更加愿意消费，从而也更有利于当地餐饮业更好的发展，这样一个良性循环为各方都带来多种多样的好处。 1 旅游消费与餐饮经济的关系 1.1 旅游消费影响餐饮经济的发展

旅游业具有一业兴百业旺的特点，旅游业包含行、游、住、食、购、娱六大要素，旅游消费不仅与交通、住宿、餐饮、商业、景区景点业、农业以及信息、金融、保险、医疗、咨询、环保等产业关联，其直接和间接影响的细分行业多达100余个，而餐饮业应该是受旅游业影响最大的产业。旅游与餐饮是分不开的，游客无论到了哪里都要解决吃饭住宿问题。

旅游景点当地的餐饮业一方面为游客提供生活赖以生存的餐厅、饭店、宾馆、旅游景点内的路边摊和小的快餐店以及景区内的特色民宿等等，另一方面提供的就是为游客服务的同时也能适合当地居民消费的当地特色餐馆、咖啡馆、小吃店、KTV、酒吧等等。随着游客数量的增加和游客对品质生活的要求不断提高，第二种餐饮业形式对游客的重要性也在日益增加。为游客提供餐饮服务的行业我们可以称之为旅游餐饮业，是旅游业与餐饮业结合在一起的产物。那么，这样一来，游客数量的增加、消费能力的增长都会对旅游景点的旅游餐饮业带来积极的影响，带动当地餐饮经济的快速发展。 1.2 餐饮质量影响着旅游业的发展

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吃饭时人类生存的最基本的物质基础，旅游业包含的六大要素中，“食”应该是最基本也是最重要的，只有吃饱、吃好才有更好的心情来欣赏美景。随着人们对健康的关注，食物的营养健康程度高低越来越受重视，以前吃饭只是为了填饱肚子，现在则不只是这么简单的要求。众所周知，“病从口入”，新闻里不断有各种怪病被报道出来，所以饮食的健康问题近年来越来越受人关注。餐饮行业首先要保证的就是食物的安全，其次要保证的才是口味。大家来旅游景点是慕名而来，如果出现任何问题都会影响游客对景点的评价，游客的评价是很重要的，关系到景点的日后发展。如果仅仅是因为饮食方面的原因而影响游客的旅游满意度，那将是得不偿失的。所以，旅游业要想更好的发展还应注意到餐饮服务的质量问题。要求餐饮服务工作者用心去做，具有高度的责任心，要具有对广大消费者身心健康的真挚爱心，更要提高法律意识，知法懂法部犯法。旅游业与餐饮业的关系是密不可分的，任何一个都不可能脱离另一个单独存在，如果旅游事业做得不好，没有游客，餐饮经济就无法发展，如果餐饮事业做得不到位，游客也会减少，进而影响旅游事业的收入，这样就会形成一个恶性循环。所以，要想发展旅游业必须先控制好餐饮品质。

2 餐饮消费是旅游业发展的基础 2.1 我国游客的消费结构

在我国，旅游消费发展到一定程度的结果反映到字面上就是旅游消费结构，它映射着游客在旅游的过程中消费在各个方面的资金的比例关系，它可以作为衡量一个国家或者地区旅游业的发展水平的一个重要标志。按照旅游消费的内容可以把游客的消费划分为基本旅游消费与非基本旅游消费。为了旅游过程中的基本生活，例如住宿、吃饭、交通以及景区游览必需费用等等，这类消费可以归为基本旅游消费。而那些弹性较大的消费内容，例如在景区购物、娱乐消遣、通讯医疗等等，这类消费可归为非基本旅游消费。

以往的调查数据显示，我国国内的游客消费中占比最大的是饮食、住宿和交通，这三大项占到了游客总消费的75%以上，而游览观光及购物等非基本旅游消费只占到了15%左右，在游览娱乐方面的精神层面的消费占比更少。我们不难发现，在我国，基本旅游消费的占比过大，而非基本旅游消费的比重偏低。随着人们生活水平的不断提高，人们在非基本旅游消费方面花费越来越多，但是根据我国国情来看，这样的旅游消费结构一时半会也是很难改变的。在基本旅游消费中，饮食消费占的比重是最大的，因为各个旅游景点的饮食都具有不同的特色，正是这种特色“诱惑”着游客来消费，中国的饮食文化博大精深，中国人的“好吃”特性也是众所周知的，所以，在景区的餐饮业发展是相当好的，餐饮经济对提高旅游业的收入起到了绝对的作用。餐饮经济的贡献是不可忽视的，它作为人们生存和游玩的必要条件，支撑着旅游业的发展，可以说是旅游业发展的基础。旅游既考验游客的心情和身体素质，更考验游客的体力，如果在游玩的过程中能够及时补充体力，那将会使观光游览变的更为有吸引力。将美景与美食融为一体，那就是“Perfect”。 2.2 餐饮经济的重要地位

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2.2.1 吸引更多外国游客

随着经济全球化的不断深入和发展，各国文化融合越来越来越多，大批国外游客前来游览我们祖国的大好河山，有的游客是来欣赏美丽风景的，而有的游客则是来中国品尝中国美食的，我国的饮食文化着实是很吸引人的。国外游客来中国旅游需要的是品尝异域的特色饮食，领略我们景区当地的风土人情，餐饮行业正好为他们提供了这种便利条件。餐饮行业不但可以提供美味的饮食，优质的服务，还可以为游客宣传和讲解当地的特色文化，弘扬我们中华民族的优良传统文化，将历史文化与美食结合在一起，吸引更多的海外游客前来观光旅游。 2.2.2 解决就业问题，促进景区更好的发展

在旅游景点的餐饮业不但可以解决游客对饮食的需求，还可以解决当地居民的就业问题，为这些居民提供更多的就业机会，让更多的人投入到餐饮行业，以此来推动旅游业的发展。品尝特色的饮食也是游客观光游览的一部分，把饮食做的越好越有吸引游客，在推动餐饮经济的同时也带动着旅游业的发展。餐饮业和旅游业都属于大量回笼资金的事业，处在国民收入再分配的环节，可以有效的推动国民经济更为健康的发展。 2.2.3 为游客的旅游满意度加分

餐饮业作为服务行业，能够让顾客享受到优质的服务是及其必要的，游客在餐馆的满意度直接影响到游客对游览的满意度，所以餐饮服务是非常重要的。为游客提供干净整洁的用餐环境、美味的食物、优质的服务，依据马斯洛需求层次理论，满足游客的需求，进而提高游客游览的满意度。

3 美食文化与旅游文化相辅相成 3.1 餐饮文化与旅游文化不可分割

俗话说的好“民以食为天”，无论去哪儿玩，玩什么，风景有多么的秀美，都无法代替人们日常的一日三餐，这是毫无疑问的，饮食是使旅游得以继续的物质基础。但是，在旅游景点去解决饮食问题，就不是单纯的只是为了填饱肚子了，在特定的环境下品尝具有某种特殊文化的没事，这无疑是一种享受，这种感觉是在其他地方找不到的。中国的美食品种多样，更具有丰富的内涵和文化背景，各地的美食都与当地的文化习俗和饮食习惯相适应，为旅游业以及旅游经济的发展带来了很大的优势。相对于具有挑战性的科技旅游和探险旅游，美食旅游更适合大多数游客对旅游的需求不同地域的饮食同样会为游客带来不同的体验。无论是美食还是美景，只要把游客吸引来就已经完成它们最基本的使命。美食满足游客的味觉需求，美景满足游客的视觉需求，两者相辅相成，带动旅游业的发展。 3.2 美食文化与旅游文化的可发展前景

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3.2.1 我国美食的主要特点

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻，一年四季，按季节而吃，四季有别。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，不仅对饭菜、点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说是出神入化、雅俗共赏。除此以外，我们还有“食医结合”的说法，我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。 3.2.2 可发展前景

在旅游过程中享受当地的美食成为大家旅游活动中必不可少的一部分。正是由于美食的这些特点唤起了游客对旅游当地饮食的好奇心，游客为了满足自己的这种好奇心和愿望而愿意去游玩，愿意去了解旅游景点的饮食文化，这就为旅游业的发展带来的机会。利用饮食对游客的“诱惑”来进一步带动旅游业的发展，在我国就有很好的例子，在杭州、南宁和广州等地都曾举办美食节，既宣传了美食又增加了当地旅游业的经济收入，绝对是双赢的活动。美食旅游顺应旅游业的必然发展趋势，在满足游客对美食的需求的同时又能宣传当地的风景文化，为旅游业和餐饮业带来经济和效益的双丰收。所以美食文化与旅游业的结合发展是有很大发展前景的，通过美食与旅游相结合来发扬中国的美食文化和各地的历史文化，为人们的旅游增添更多的意义。 4 结语

旅游业作为一项重要的新兴的劳动密集型产业，为国家和社会带来巨大的经济收入，促进商业消费，加速经济增长，合理优化了产业结构部门，虽然它是非生产性行业，但也带动了其他相关产业的发展。餐饮业，尤其是旅游景点当地的餐饮经济的发展，就是旅游业的功劳。随着人们对品质生活的要求越来越高，旅游业一定会发展的越来越好，而当地的餐饮经济一定要紧紧抓住这个机会，全面探索餐饮市场的新商机和新挑战。全球化的不断深入和经济的不断发展为餐饮经济蕴含着巨大的机遇，所以，应紧跟时代的步伐，抓住经济发展的机会，让旅游景点当地的餐饮经济借助游客消费能够更快更好地发展。 [参考文献]

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