自制酱油的方法 家庭

很多人不知道怎么做酱油，下面我来告诉你方法。

首先准备一瓶500 ml的生抽、一瓶老抽、半瓶醋，还有一些其他的调料。 把生抽和老抽按照1比2的比例混合。

然后用保鲜膜把瓶子密封好，放在冰箱里，放两天。 一周后开盖即可使用，味道很鲜美！

一、制作酱油的步骤：

把生抽倒入锅中煮开，然后把适量的老抽倒入其中，搅匀就可以了！

然后把煮好的酱油倒进瓶子里密封好保存3个月左右用完即可。

要想酱油好一点可加入少许白糖，不过最好不要加太多糖，否则会影响味道！ 生抽放冰箱里保存，老抽就是这样的！ 用生抽、老抽兑水比例1:10即可。

1、将生抽一小勺放入开水中，加热煮开后关火焖15分钟左右，再倒入老抽搅匀。 （2）、把老抽用小勺或筷子拌匀，均匀的抹在准备好的容器上，放入冰箱冷藏保存即可。

[酱油的做法很简单，只是要注意酱油不能放太久了，容易变质，我用过2次了就这样】 另外还有个比较省事的方法就是将酱油放进高压锅里压15分钟左右，这样做出来更鲜美。 做酱油不是一定要用酱油瓶装着的，可以在炒菜或做汤时，将适量老抽、生抽加入到锅中即可！如果家里有瓶装的酱油的话，那么就不要加老抽了！ 另外做好的酱油千万不要放在冰箱里面冷冻了！

2、将蒸熟的米饭（或馒头）一小块压成泥加少许白糖拌匀。

将一斤米倒入锅中加水煮成稀饭，待稀饭沸腾后将大米倒进熬粥的锅中，盖上盖子，继续

加热熬煮10分钟左右。

（3）、煮好的大米稀饭晾凉后装入容器中，盖紧盖子。 （4）、把装酱油的瓶子洗干净晾干。

然后用保鲜膜将瓶子包好，扎几个小孔透气。 再将瓶口用棉布包覆一下避免弄脏瓶子！ （5）、盖上瓶塞即可保存3个月左右了！

二、在制作过程中，要注意的事项：

①、老抽酱油是一种以黄豆为原料，经发酵而成的酱色，故其色浅，颜色不宜过深。

②、加入生抽酱油时也要注意，一般都要在使用前才加入生抽酱油的。 ③、做出来的酱油颜色略淡，可以在做菜时先放些老抽酱油再放入生抽提鲜。 ④、用过的碗要洗干净，不要有油或其他污渍残留在上面。

⑤、如果家里有高压锅的话，可以把酱油直接放入高压锅里压10分钟左右后就可以了。 ⑥、如果用的是普通玻璃瓶（或塑料瓶）装的话需要在上面盖上一层盖子后再放入瓶子里面。 ⑦、每次加入生抽和老抽前都需要先搅拌均匀后再加入生抽进去。

⑧、如果家里有香料的话，可以将香料先放在锅里炒一下。

⑨、加入生抽酱油时需要加一些白酒，将酱油与料酒混合均匀后，盖上盖子腌制。

⑩、如果家里有水果的话，可以将水果洗干净后直接放入锅中蒸煮。 、将蒸好的水果取出后，用刀切成块状后放在盘中即可备用了。 、在腌制过程中，要注意的事项：

①、盐一定要少加，因为酱油经过发酵后会产生大量的蛋白质，如果盐多了的话会使蛋白质变性影响口感。

②、酱油不能生吃，尽量要熟一下再蘸着吃味道更好。

③、在腌制期间尽量不要沾到油和灰尘，以防变质（因为我们的酱是发酵之后的产品哦）

⑨、如果想要做的时间短一点，可以将酱油和老抽一起放入冰箱冷藏一晚，然后再加入香注意事项：1、使用时注意不要让容器碰到火，以免酱油爆炸；2、放冰箱前最好将瓶子洗料混合装起来就可以了。

干净，这样不会有油或其他污渍残留在上面。

温馨提示：（1）自制酱油一定要在做之前做，而且做的时候最好用小锅，这样不会炸开。 （2）酱油做好后需要放在阴凉干燥处保存至冰箱冷藏。

（3）家里有高压锅的话可以用高压锅压5分钟左右即可，这样压出来的酱油味道更好哦（如图）。 提示：因为没有调料瓶了，所以要注意每次加完调料以后一定要清洗干净瓶子表面，否则酱油可能会有一股味道哟！

制作酱油是一个比较繁琐的过程，也需要注意很多方面：①、在制作前需要先将所有配料洗干净；②、最好是用小锅来进行操作；③、在做好之后一定要在里面放一些油；④、如果用普通的玻璃瓶来装的话，每次都要加入调料并搅拌均匀后才可以放入到瓶子里盖上盖子密封保存。

三、怎样保存？

首先，你要注意的是，酱油最好是要密封保存。

酱油中含有的一些蛋白质在空气中很容易氧化变性，所以你最好是放在冰箱储存。

如果放进了冰箱的话，也不要马上就吃，因为酱油中有一些蛋白质，在低温下容易发生分解。 另外，在没有使用完之前一定要盖上盖子来保存。