2010版饭店星级标准特点及与旧版的

2010版饭店星级标准特点及与旧版的

区别

今年四月份参加了全省的新版星级标准的贯标培训，随着星级复核的临近，现将培训内容做一整理，与大家共同分享。

2010版饭店星级划分标准的主要特点是将饭店按总体类别进行区分，分为有限服务饭店（专业化服务饭店）和完全服务型饭店两类。有限服务饭店从字面意思上可以理解成为单纯提供客房或餐饮的饭店，而完全服务型饭店则是以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到的服务酒店。

我们酒店就是完全服务型饭店，更确切地说是一个四星级的完全服务型饭店，而做为四星级的高档型饭店，2010版星级评定标准的要求有以下两点：一是强调较高的硬件档次和全面的服务，二是要全面考核饭店软、硬件。

我们可以看到新版星级标准的录附A是必备项目检查表，这也就要求四星级饭店必须具备附录A里所有所要求的项目。具体的要求以及与旧版的差异有以下几点：

第一，内外装修装饰，体现饭店的档次和水平。对于四星级饭店检查的关注点是：装修整体效果、材料，包括工艺、主题、风格、色彩等。装修氛围，包括特点的体现，功能的有效、对于环保的要求等。

第二，管理制度要求及规范。此类问题的标准要求是要具备健全的管理规范，服务规范与操作标准。而检查的注意点则侧重于管理制度的健全、管理的规范、服务的规范、操作的标准。从制度入手，加强饭店专业管理的检查，要求不完全、抄袭而来不适合本酒店的标准及制度，管理不是静态而是动态的管理。强化对饭店管理制度建设的要求，要求整体安排饭店的制度，做好饭店管理制度的设计，根据发展完善饭店管理制度的内涵。

第三，服务要求及规范。具体表现在着装、素养、语言、培训、突发事件处理等几点。检查注意

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点是着装，包括工装专业设计，材质良好，做工精致。语言包括要规范、要有亲和力，要恰到好处，要讲普通话，外语语言效果等。培训方面包括要有系统的员工培训规划和制度，要有全年预算，应有专门的教材，专职培训师及专业的员工培训教师。素养包括训练有素的员工。对于突发事件处置要求要有年度实施计划，并定期演练。第四，对节能减排要求。标准要求是要与星级相适应的节能减排方案，并付诸实施。

第五，客房。这也是酒店的主打产品，新标准关注的核心。新版标准对客房的要求十分的详细，现将主要的几点归纳如下：客房是饭店的主打产品，要求的基础条件包括客房的数量、面积、规格等。客房的配套设施包括电话、电视、电源插座、音响、互联网等。客房的环境包括装修、隔音、遮光、灯光服务等。

第六，餐厅与酒吧。对于餐厅布局及环境要求是布局、环境、空气、温度、卫生等。强调的几个主要功能是，要有布局合理、装饰设计格调一致的中餐厅，突出每个不同星级中餐厅的内涵、把握中餐厅的特点。而咖啡厅则是更加关注早餐。

第七，厨房。总共有11个方面的要求，总体有三个关注：基础设施、布局流转的合理、消毒与隔离。

总体来讲，新版的评定标准的三个最大要点是：客房、舒适度及绿色饭店。

客房分数占到了总分数的31.8%，同时新版标准强调了舒适度（专业的设计）、绿色饭店（节能、环保）在硬件里占了14分，也是一个得分比较高的项目。

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