明胶生产废水中有机物浓度较高，可生化性较好，故采用兼氧-好氧（AO）技术进行处理。
缺氧过程控制：DO好氧过程控制：DO在24mgL，利用好氧菌的同化和异化作用对有机物进行降解。 关于工艺的讨论：
（1）由于废水中的油脂不容易被生物降解，因此把调节池做成隔油池的形式，以去除大部分油脂。生物处理后再采用混凝工艺，以去除前段生物处理工艺不能去除的悬浮物质，保证处理出水的达标排放。
（2）缺氧条件下，兼氧微生物使废水中难降解的大分子有机物得到降解，改善了废水的可生化性，使后段好氧降解性能明显提高。一般情况下，废水通过兼氧池后，CODCr去除率很高；在通过好氧处理后，CODCr去除率达95以上，BOD5去除率达97以上。
（3）兼氧池中组合填料上附着由兼氧菌组成的兼氧活性污泥，下层是兼氧污泥层，兼氧菌除对废水产生酸化作用外，同时还对污泥产生消化作用。
（4）兼氧池中的兼性菌种存在量大且容易培养，适应能力强。兼氧-好氧工艺初次启动过程快，运行管理操作简单。
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