＿＿ ｝匠 ｉ面 ｌ农村与社会发展园地 １。Ｊ－ １．１Ｊ ／义 垲 ｉ ＡＡ ｉｌＩ￣西老母鸡 看皖西白稠产 陈兆清 （中共六安市委党校 皖西白鹅是我国优良的地方鹅种，被列入国家畜禽 营规模始终在１０００万元上下徘徊；从２００４年起，改变传 品种资源保护名录，获得了产地证明商标，深受广大饲养 统的经营模式。将一产和三产相结合，最终形成“三产”带 企业经营业绩每年翻番。２００６年，企 者和消费者欢迎。六安市是皖西白鹅主产区，自上世纪 动“一产”的新模式，８０年代初以来，在六安市委、市政府相关政策的扶持下， 业进入第二产业，加工产品主要为快餐店服务，目前的食 皖西白鹅产业特别是羽绒经济得到快速发展，产业链条 品加工能力能够满足１０００家店面的要求。２００８年，企业 初步形成。但随着产业发展，皖西白鹅繁殖性能低、饲养 进入文化创意产业，主要是建设肥西老母鸡家同和鸡文 设施落后、产品档次不高、产业的组织化程度低等矛盾日 益突出，皖西白鹅产业发展急需转型升级。在这方面，肥 化博览园。另外，尝试开通电子商务，在网上卖老母鸡。从 产业结构看，公司已经形成了三产带动模式，形成了一个 产业集群．企业除了消化自身饲养的老母鸡，还消化米、 西老母鸡的发展壮大能给我们很多启示。 带动供应商２１０家。从２００４ 说到肥西老母鸡，就必然提到这一著名商标的拥有 面、菜等农产品６０００万公斤，者肥西老母鸡农牧科技有限公司，它是～家专门从事特 年到２０１０年，企业纳税总额８５００万元，年均纳税１２１６ 优质老母鸡饲养和深度开发的大型集团企业。母公司下 万元。 辖农牧事业部、安徽餐饮有限公司、上海餐饮管理有限公 ２．围绕产业链，提高附加值。打造核心竞争力 肥西老母鸡之所以能做大，一是采用“公司＋合作社＋ 农户”的经营模式．获得了“绿色食品”认证 日前，公司农 司、家园有限公司、食品有限公司、电子商务公司等子公 司，现有员工４０００多人。特优质老母鸡年饲养量达到 １０００万只，有ｌ０个种鸡场，带动农户４１００户。合肥餐饮 牧事业部拥有１０个种鸡场和４个千万只商品鸡散养基 公司、肥西老母鸡活禽专卖店总数都突破了１００家。企业 地．年出栏优质土鸡１０００万只。直接带动４１００个农户从 ２０１０年实现销售收入１０．２７亿元。 一事养鸡业。肥西老母鸡食品公司新厂区２０１０年底在肥两 县小庙工业园区拔地而起，这是国家商务部重点项目，＾ 、肥西老母鸡成功的经验及启示 地１１８亩．总投资２．０３亿元。一期Ｔ程建成２０００吨冷库 一１．三产带动一产二产，实现快速发展 座，现代化的肉鸡屠宰线１条，分割自动线ｔ条，年可 肥西老母鸡农牧科技有限公司１９８２年开始以１０００ 屠宰肉鸡６００万只，加工熟食制品５０００吨，是目前安徽 元起家；１９９７－－２００３年，在传统的养殖模式下，企业的经 省最先进的禽类产品深加工基地之一。二是咬住品牌不 ＿ｌｌｌｌ ２０１２年第１期 农村与社会发展园地Ｉ 丽 放松，提高附加值。肥西老母鸡家园占地２２００余亩，是中 细的文字记载。皖西白鹅的文化打造，应从六安的历史、 国第一个以鸡文化为主题的农业旅游景点．在此可以拜 六安的名人中去挖掘。苏轼在《念奴娇・赤壁怀古》中曾挥 鸡神、看养鸡、斗鸡、抓鸡等等。目前，家园公司已分期建 毫写下“遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发。羽扇纶 成集餐饮、住宿、体验、娱乐为一体的农业休闲度假园，先 巾，谈笑间，强虏灰飞烟灭”的名句，这里的周瑜就是六安 后被国家评为ＡＡＡ级景区、五星级农家乐。现在肥西老 舒城干汊河镇人．干汊河就是六安市著名的羽绒之乡，周 母鸡在快餐店能够卖到１３０元／只。在专卖店卖２０元／斤， 郎使用的羽扇就是皖西白鹅的羽绒。为了打造皖西白鹅 而在传统市场上只有ｌ２元厂斤。２０１０年底，肥西老母鸡获 文化品牌，需要把这些重要的皖西白鹅文化发扬光大。因 国家工商总局地理标志注册。 ３．工业化生产、标准化操作、连锁化经营、科学化管 理是肥西老母鸡迅速做大的根本保证 肥西老母鸡从一开始就确定连锁发展的目标，走规 模化发展之路，既节约成本，又提高效率，为做大做强打 下了坚实的基础。首先。在原料供给和食品加工上连成一 家，建立了从饲养、屠宰、配送、烹饪到销售一条龙的营运 体系。就连屠宰冰鲜也放在偏远的乡村，这与大多数饭店 从市场上购鸡、在后堂宰鸡的做法完全不同．从根本上保 证了鸡品种的质量和食品卫生。其次，研发了肥西老母鸡 系列菜肴，其招牌菜肥西老母鸡别具一格，被消费者称为 华夏一绝。肥西老母鸡在营运和食品上形成了自己的特 色，从而吸引了众多加盟商的目光。肥西老母鸡认准了走 品牌化发展之路，设计了肥西老母鸡标志、标准字、吉祥 物、卡通形象、剪纸、音乐、培训教材、图书以及ＶＩ系统， 借用中国传统文化，打造肥西老母鸡品牌。肥西老母鸡快 餐店用的是现代风格的装潢，使人感受到现代中式快餐 的特色。产品标准化、服务规范化、管理科学化。肥西老母 鸡以现代快餐经营理念打造中式快餐连锁品牌。 二、皖西白鹅产业发展的对策建议 １．政府要加大对皖西白鹅的扶持力度．这是皖西白 鹅产业发展的动力源 一要继续扩大皖西白鹅的宣传，扩大知名度。邀请中 央、省主流媒体以及新浪、腾讯等网络媒体进行宣传，深 入报道，提高社会关注度。二要继续加大资金扶持力度。 据了解，从２０１１年起中央财政、市区财政连续３年每年 分别拿出５００万元、１１０万元支持六安市白鹅产业发展。 但这些资金仍然偏少，需进一步加大扶持力度。三要发挥 行业协会的监管作用。协会通过注册商标等形式，能发挥 对行业的监管作用。同样，六安市皖西白鹅产业协会注册 的“皖西白鹅”也获准注册地理标志证明商标．这将对皖 西白鹅产业发展起到重要作用。 ２．打造皖西白鹅文化，提升知名度、美誉度 皖西白鹅的形成饲养，已历２０００多年。２０世纪７０年 代，河南从殷墟中发掘出的玉鹅，即以皖西白鹅为原型： 距今４００多年的明代嘉靖年间（１５２２—１５６７）对其已有详 此，应邀请知名策划大师、设计大师以及面向社会大众， 重奖征求皖西白鹅标识、标准字、吉祥物、卡通形象，面向 作曲家、作家、艺术家重奖征求皖西白鹅原创音乐、剪纸、 图书，使皖西白鹅以优美的形象展现在世人面前。 ３．发挥品牌优势，在打造鹅业食品连锁龙头企业上求 突破 当前。皖西白鹅产业最大的短板在＝于＝白鹅食品的加 工和标准化．因此，应尽快扶持建立一个以皖西白鹅品牌 为核心的鹅业食品连锁龙头企业，从育种、供种、生产、加 工、销售、服务以及白鹅食品的标准化制作等多个环节拓 展皖西白鹅的市场空间，并在面向市场、依靠科技、打造 品牌３个环节上勤练内功，要把提高皖西白鹅品质和开 拓皖西白鹅食品市场放在首位。要依托皖西白鹅产业协 会，成立政府引导、协会协调、企业参与的皖西白鹅烹饪 研究和推广中心。对鹅爪、鹅肝、鹅肉等皖西白鹅现有的 菜品进行整合、研究和开发，对六安一些高档饭店举行 “正宗六安皖西白鹅烧制店”认证和授牌。要进一步延伸 皖西白鹅产业链，提升附加值。通过发展门类齐全、领域 广泛、规模适度、外向度高、机制灵活的鹅类食品加工体 系，集鹅肉产品研究开发、活鹅屠宰、胴体鹅肉生产、方便 熟制小包装食品加工、保健冷藏、副产品综合利用等系列 产品开发于一体：对现有羽绒加工企业进行重组和技术 改造，打出皖西白鹅品牌，促进羽毛及其制品加工业的发 展。 ４．整合优质特色资源，推动六安特色产业发展 要对皖西白鹅、六安瓜片、迎驾贡酒和皖西旅游红 色、绿色、古色资源进行整合，邀请名人和专业公司进 行策划，提升六安城市的影响力。可乘着每年六安市召 开国际羽绒节的东风，同时举办皖西白鹅美食节。一方 面，要求皖西宾馆、金皖西、沃尔特大酒店、白天鹅美食 城等一批六安知名餐饮龙头开设白鹅美食宴．并由相 关机构和消费者对其进行评比打分．对评价较高的企 业进行一定的奖励；另一方面，通过举办皖西白鹅美食 展销会、开设皖西白鹅小吃一条街等活动，对皖西白鹅 美食进行宣传、包装和推介。这样不仅能使国际羽绒节 内容更加丰富，更能弘扬皖西白鹅美食文化．提升皖西 白鹅品牌的附加值。 责任编辑：刘赞扬 ２０１２年第１期