懒人食谱

电饭煲的天下 2009-09-06 22:36 阅读67 评论0

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一、鸡蛋

鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。

1、懒人炒蛋：

做法：鸡蛋数目随意，根据鸡蛋数目而定，锅内放入尽量少的油。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面，好

吃！进入娱乐时尚论坛

2、鸡蛋炒豆腐

做法：锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，

盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。

3、碎椒炒蛋

做法：尖椒数个剁碎，放入碗中，再打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒调味，搅拌均匀，锅内放油加热，倒入

搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！

4、蛋粥

做法：剩饭倒入锅里，加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点儿盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。

二、虾

虾可是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女，对这么营养丰富、又好

吃的东西，谁肯轻易放过呢？现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单、解馋！

1、白灼虾

做法：虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。

2、微波虾

做法：虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可，将姜末、醋、香油混合成调味汁，吃起来清香扑鼻。

三、黄瓜

黄瓜你喜欢吃吗？它口感爽脆，颜色悦目；而且，热量低，除湿利水，清热解毒。夏天多吃黄瓜，可谓一

举多得，偷懒也偷得有道理。

1、黄瓜三明治

做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。

2、酸奶黄瓜

做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。

3、盐黄瓜

做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。

专家视线：

结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，

调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。

四、西红柿

西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，

实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛

1、雪压红梅

做法：说白了就是西红柿拌白糖，先把西红柿在热水中过一下，然后切片；更好的办法是，先把西红柿切片后，煮一下，再捞出来过过凉水，洒上些许白糖，吃的时候拌一下，让西红柿和白糖的混合汁均匀一下，

味道最好！

2、西红柿炒蛋

做法：没受过任何做菜训练的人，都能做好这个菜哦！先炒西红柿，盛出搁在一边，再打个蛋放入锅内炒熟，再将炒好的西红柿与鸡蛋混合，加盐、少许酱油和味精，翻炒片刻，即可出锅。拌饭拌面都不错！

3、西红柿炒柿子椒

做法：一起炒，又红又绿，好看好吃。

专家视线：一天一个西红柿，特别提醒男性一天一个西红柿，患前列腺癌的几率减少45%，吃熟透的西红

柿更好，因为蕃茄红薯是脂溶性的。

五、白灼蔬菜

夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。适合蔬

菜：生菜、芥兰、菜心等

做法：锅内放半锅水加热，放一点儿油，水开之后放入蔬菜，翻几下，软了就可捞出，淋上酱油，还可以

加一点香油和蒜末。

连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走，所以只要

表面无污染，就应连皮一起吃。

先洗净后切 烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后

再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。

快速烹调 蔬菜中所含的营养成分，大都不能耐高温，久炒久熬，损失的营养就较多。

凉拌吃 黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就尽量生吃，或洗净后用开水烫一烫，切成片或

丝，用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。

添加食醋 在烹调蔬菜时，为了保护维生素C，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋， 既能

调味，又能保护蔬菜营养。

六、懒人拌饭 1、香蕉拌饭：

还用解释吗？顾名思义，香蕉切成小丁，和饭混在一起，饭粒软一点最好，可以先用水泡一下，相当爽滑

哦！

2、韩式泡菜拌饭

做法：超市里买来的韩式泡菜，卫生起见可先过一下温水，切碎，与饭混合起来翻炒，一会儿就能上桌了，

美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。

让胃过一个暖冬，食令菜

《大长今》里，长今用温热的石锅拌饭赢得了最重要的回合，因为做食物的人要有一颗体贴的心，知道在

寒冷潮湿的冬天要用温热的食物给人体力和温暖，最简单的拌饭，其实是一颗质朴的心。

做法：

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒

好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果)。 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的

味觉快感

懒人食谱(二)

电饭煲的天下 2009-09-06 22:38 阅读141 评论0

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第一道:第一道菜之入门版本--卤水拼盘

懒人菜话：

我很喜欢吃卤水。一直以为卤水很难做，都是在外面买熟食回来吃的，可是，一怕不干净，二是地道的卤水店都不多，多是偷工减料。不过前几天去朋友家吃饭，朋友的姐姐是厨师，和她说起做菜，她教了我一道，就是懒人版的卤水拼盘。今天回家马上做来吃，做好后夹了块卤肉吃，真是惊为天人。哈哈哈，

加上卤水汁捞饭，一口气吃了两大碗。

懒人做法：

材料：瘦肉一块，鸡爪几个，鸡翼几个，蛋四个

配料：姜片，蒜头，八角，茴香（好辣可放2颗辣椒，惹味），卤水汁（超市有售，我用的是海天） 1 把鸡翼鸡爪去血水，时间十分钟，让其软化，顺便把蛋也放进去一起煮，熟后剥壳，待用； 2 取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把瘦肉，鸡翼鸡爪放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太

咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；

3 小火，煲30分钟，扔鸡蛋下去（太早扔会老），再煲20分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水

汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

第二道:卤水精装版－－卤水猪肚了。这次挑战猪肚,超级难做的猪肚!

材料：猪肚一个

配料：姜片，蒜头，八角，茴香（好辣可放2颗辣椒，惹味），卤水汁（超市有售，我用的是海天） 1 猪肚用生粉和盐抓洗三遍,这样猪肚就很干净.妈妈教的好办法.然后放到沸腾的水里煮10分钟. 2 取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤

水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；

3 小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

PS：其实爱吃卤水的同学，做什么卤水，方子都是一样的，看你扔什么材料下去。一种方子，多种吃

法，真够懒的啦。哈哈哈...

第三道:鲫鱼烧水蛋

懒人菜话：

这道菜也是朋友的姐姐教的。我特爱吃蛋，水煮蛋，卤蛋，荷包蛋，蒸水蛋，只要是蛋他都爱，这是他名字的由来。我爱吃鱼。姐姐就说教我们做一个菜，将两者合理搭配－－鲫鱼烧水蛋。做法简单，味道却鲜美无比，水蛋吸收了清甜的鲫鱼汁，哇，滑溜溜的，嫩嫩的，入口即溶。我不爱吃蛋的人也连吃

几口。

做法： 1 大火蒸鱼10分钟

2 取三个蛋，一杯水，加盐，搅匀，充分打发蛋液，轻轻铺在鲫鱼两旁，再回锅蒸5分钟。

3 取出，放烧热的酱油。

第四道:超级简单的菜，肉片炒荷兰豆

懒人菜话：

只要看过我美食帖子的同学，都发现我很爱用肉食搭配时蔬，这就是懒人的特点，企求饮食均衡一步到位，而且时蔬在肉食的熏染下，更加美味，驱除了清寡。这个肉片炒荷兰豆就是这样，如果单炒荷

兰豆或单炒肉都不好吃，搭配起来就美妙极了。还有腊味和荷兰豆搭配，也是很合适的。

懒人做法：

1把肉片用生粉，盐，酱油，油腌一下，五分钟就好。肉片就很嫩和很入味了。

2先热油，再放肉片快速炒2分钟，盛起待用

3再炒荷兰豆，炒到变成碧绿色的时候勾芡（勾芡很简单，水，生粉，酱油，蚝油搅匀大概有小

半碗水的样子），再煮3分钟，放肉片再煮2分钟，上碟。

颜色好看吧？

第五道:鲜香菇炒肉片

懒人菜话：

鲜香菇很好吃，滑滑嫩嫩的，很是爽口，用来炒牛肉和瘦肉都很好吃。菇类我都爱吃，广东这边

最多了，什么金针菇啊，鸡腿菇，平菇啊，草菇啊，哈哈，味道真的象放了鸡精一样鲜美呢。

懒人做法

1 热油，爆香蒜头，炒熟菇 2 勾芡，芡要多放点，一会可以拌饭吃。 3 芡滚后放肉片，2分钟要上碟了，不然肉片老了。

PS：拌饭吃最好！

第六道:新菜尝试－－碧波红花

懒人菜话：

天气热，不想吃肥腻的东西啊。忽然很想吃丝瓜啊。可是蛋蛋不干，没肉不干，还说要吃五花肉，额的天啊！想了好久，想出了一个两全其美的的办法，就是用蒜容蒸丝瓜，然后酱爆五花肉铺在丝瓜上面，

他做他的食肉兽，我吃我的斋，互不相干，哈哈。而且这样混合出来的味道很是相宜。

懒人做法：

1 蒜容铺在丝瓜上，大火蒸熟。待用。

2 用酱油，糖，XO酱爆香五花肉，铺在上面，即可。

第七道:滑牛肉炒草菇

参照：

时蔬系列之－鲜香菇炒肉片

懒人菜话：

鲜香菇很好吃，滑滑嫩嫩的，很是爽口，用来炒牛肉和瘦肉都很好吃。菇类我都爱吃，广东这边最多了，什么金针菇啊，鸡腿菇，平菇啊，草菇啊，哈哈，味道真的象放了鸡精一样鲜美呢。

懒人做法

1 热油，爆香蒜头，炒熟菇

2 勾芡，芡要多放点，一会可以拌饭吃。 3 芡滚后放肉片，2分钟要上碟了，不然肉片老了。

PS：拌饭吃最好！

第八道:懒人炒蛋系列之－－火腿片炒蛋

懒人菜话：

炒蛋系列是我们家每顿饭必做的一个菜。上面说了，特爱吃蛋，因此我可以变着花样炒着吃，一个星期甚至半个月不重复。番茄炒蛋，火腿炒蛋，萝卜干炒蛋，香葱炒蛋，叉烧粒炒蛋，辣椒炒蛋，鱼肠炒蛋等等，简单美味，他吃的满足，我也省心省力。这次这个火腿片炒蛋最好做，材料随处可见，去超市

买火腿回来冰箱放着，没菜吃就拿这个充数。

懒人做法

1 火腿切片，两面煎香，均匀铺在锅上。 2 放蛋液，蛋液加葱，颜色煞是好看，熟后上碟。

第九道:懒人炒蛋系列之－－萝卜粒炒蛋

懒人菜话：

萝卜粒我很爱吃，爱那种干干香香的味道，用来配鲜嫩的炒蛋，能提升香味。这个菜也很好做，

萝卜粒菜市场有的卖，每次买好多，回来用瓶子密封着，炒蛋，炒肉，最好吃了。

懒人做法： 1 萝卜粒用油炒香 2 放蛋液，上碟

PS：所有炒蛋系列都一样，配菜炒香，铺蛋液。

第十道:童年的回忆－－-美味的酱油鸡腿呀(后来才知道这是翅根)

很简单的一道菜,却美味的不得了.

相信孩子气的人,都特别爱吃鸡腿,因为,那是童年多么奢侈的一件事哦!小时候家里经济不好,只有过年过节才有鸡腿吃,而且喜欢早早吃完饭,拿着一个硕大的鸡腿跑到院子里,向同伴炫耀似的扬起手中的鸡腿,然后在大家羡慕的眼光中开吃.虽然现在想起来多么不可思议和如此可笑,可是那却的的确确成为了童年最深刻的回忆.直至现在过年过节,家里没小孩的话,鸡腿肯定不可能成只出现,而是给剁成几大块.后来侄子出世了,家里消失了十几年的鸡腿又出现在饭桌上,而我,总是厚着脸皮,咽着口水和两岁的小孩儿抢鸡腿吃,妈妈总是带着疼爱的语气呵斥我,鸡腿,是小孩子吃的玩意,你凑什么热闹?就冲着她这句话,回到自己家中我总是买成只成只的鸡腿,变着法子整着吃,一会XO酱煎鸡腿,一会酥炸鸡腿,一会盐锔鸡腿,沉溺在童年美好

的回忆中不能自拔,而且,固执的不想长大.

做法很简单,把鸡腿洗净后划几刀,用盐油生粉料酒酱油腌制30分钟.油热后两面煎香鸡腿,然

后用酱油,水混合后倒入锅内,稍微漫过鸡腿为准,大火煮至汁收干,上碟,淋上剩余的汁,更是惹味.

第十一道:五花肉

懒人菜话

今天想吃五花肉,可是那么热的天,很油腻的哦.想了个好办法,就是把五花肉切的薄薄的,一定要薄,这是最关键,然后用砂糖炒的香香的,减低了油腻度,而且口感真的没话说啊,入口即溶,我不爱吃肥腻东西的

也忍不住来两件哪!

做法

1五花肉切薄片,用盐,酱油,生粉,辣椒酱,料酒腌制15分钟

2大火烧滚油,放一勺砂糖,炒熟,再把五花肉一片一片平铺在锅上,煎出油,2分钟后再翻动,不断的快

炒,直至上了糖色

第十二道:XO酱炒萝卜粒

懒人菜话：

送饭和便当的最佳选择。众所周知，萝卜粒送饭和送粥都是上乘小菜之选。有次在外面潮汕人开的小吃店喝粥，送了一碟萝卜粒给我们吃，连连叫好吃。这次我改良了一下版本，用XO酱炒，海鲜的香

味渗入到清寡的萝卜粒中，相得应彰。而且，做法极其简单，几分钟搞定。

材料：萝卜粒（市场有售），XO酱，一颗辣椒，两颗蒜头

做法：

1 热锅（一定要热锅，因为火候够，萝卜粒才香）下油（油要多，因为萝卜粒吸油，不然干巴巴

不好吃），爆蒜头和辣椒。

2 放萝卜粒，快速炒，然后放XO酱和辣椒

3 再炒几分钟，可以上碟。