一、选择题
1.人体生命活动所需的能量主要来自（ ） A.糖类 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
2.2018年首届泰山休闲美食节举办时间从9月15日延长至10月7日。中秋节放假期间，游客和市民在团圆、赏月同时，能品尝到地道美食，这些美食中，构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是（ ） ①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐 A.③⑥ B.①⑤ C.②④ D.②①
3.平时我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯都含有丰富的（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
4.抢救危重病人时，总是先给病人注射一定量的葡萄糖溶液，因为葡萄糖（ ）
A.是人体生命活动所需能量的主要来源 B.具有药用价值，能医治多种疾病 C.具有消炎作用，能抑制炎症发生
D.是一种兴奋剂，能促使病人从昏迷中苏醒过来
5.人体的主要供能物质、备用能源物质、建造和修复身体的重要原料分别是（ ） A.蛋白质、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.脂肪、蛋白质、糖类 D.水、无机盐、维生素
6.小肠吸收功能不良的危重病人，常采用静脉输亼全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（ ） A.无机盐和维生素 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.氨基酸
7.刘伍同学中餐摄入了160克食物和240毫升水。进食后一小时内，消化腺分泌的消化液量分别是：唾液300毫升、胃液400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、胰液300毫升。则该同学在这一小时中，小肠腔内出现的消化液总量是（ ） A.100毫升 B.300毫升 C.600毫升 D.700毫升
8.多吃胡萝卜对维持人正常的视觉有益处，因为它含有较多的（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.胡萝卜素
9.食物在口腔中充分咀嚼的重要意义是（ ） A.将食物彻底消化 B.进一步释放食物营养 C.为了对食物的品尝 D.减轻胃肠的负担
10.在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验（如图所示），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（ ）
A.①>②>③ B.②>③>① C.③>②>① D.①>③>②
11.抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晩时眼睛看不清东西，应给他们提供下列
哪些食品（ ） A.大米和白面 B.黄瓜和西红柿
C.玉米、胡萝卜、动物肝脏 D.粗粮
12.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ） A.坏血病——缺乏维生素C B.夜盲症——缺乏维生素D C.地方性甲状腺肿——缺乏铁 D.佝偻病——缺乏维生素A
13.针对下列特定的人群，不合理的饮食方案是（ ） A.高血压患者的饮食要清淡少盐 B.骨质疏松症患者要多补充含钙的食物 C.运动员要补充鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D.贫血患者要多补充含糖量高的食物
14.下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进餐⑤完全用饮料代替白开水饮用 A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤
D.②③⑤
15.食品安全事关每个人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ） A.购买方便面要看保质期 B.青菜买回时要清洗干净 C.购买经过检疫的猪肉 D.吃没有卫生许可证的食品
16.下列关于食物中的营养成分的作用及其消化情况的叙述，不正确的是（ ） A.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，它被分解成氨基酸后才能够被人体的小肠吸收
B.脂肪是人体内重要的备用能源物质，胆汁中不含消化酶，但对脂肪的消化起乳化作用
C.糖类是人体内的主要供能物质，在人体细胞结构中被称为能量转换器的结构是线粒体
D.水、无机盐和维生素既不参与构成人体细胞也不为人体生命活动供能，但对调节人体生命活动有重要作用
17.2017年是怀柔区创办食品安全示范区的关键一年，为了增强师生和家长的食品安全意识和责任意识提升对食品安全知识的认知，区教委釆取多种措施做好创建食品安全示范区的宣传工作。下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（ ）
A.袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用 B.随便采食野生蘑菇 C.马铃薯发芽了仍可以食用 D.桶装水应在保质期内饮用完
18.小肠是人体消化系统的重要器官，下列叙述错误的是（ ） A.消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B.消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有消化酶 C.小肠绒毛壁和其内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D.食物中的营养物质都是由小肠吸收的
19.2019年3.15消费者权益日曝光很多食品安全问题，其中鸡蛋蛋黄更红是因为添加了一种叫做斑蝥黄的饲料添加剂，添加剂既有利又有害，下列添加剂中，对身体没有危害的是（ ） A.瘦肉精 B.苏丹红 C.三聚氰胺 D.褐藻胶
20.如图所示为某科技小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程，下列描述错误的是（ ）
A.③中的1号试管与2号试管组成对照实验，其探究的变量是水 B.水浴温度选择37℃是为了接近人体的体温 C.此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用 D.在步骤④时滴加碘液后1号试管变蓝、2号试管不变蓝
21.科学研究认为，一日三餐中，大约占一日能量40%的是（ ） A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.都可能
22.胆囊切除手术后应该少吃（ ） A.富含蛋白质的食物 B.富含脂肪的食物 C.富含糖类的食物 D.富含微生物的食物
23.小明经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物（ ） A.牛奶、豆浆 B.鱼和瘦肉 C.新鲜蔬菜和水果 D.鸡蛋和牛奶
24.下列各项中不符合营养卫生和饮食卫生要求的是（ ） A.不暴饮暴食，按时进餐 B.讲究食物营养成分的搭配 C.饭后应加强体育运动，以助消化 D.食物多样化，不挑食
25.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（
）A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量 B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 C.胃液和肠液都能参与牛奶的消化
D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖 26.中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入最少的营养物质分别是（ ） A.糖类、脂肪 B.蛋白质、脂肪 C.纤维素、糖类 D.维生素、脂肪
27.如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（ ）
A.曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度 B.a、c分别代表的器官是口腔和胃 C.蛋白质化学性消化的起始部位是b
D.脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸
28.如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（依次用甲、乙、丙、丁、戊表示）被消化的程度。图中表示脂肪消化过程的曲线是（ ）
A.a B.b C.c D.a、c都是
29.如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（ ）
A.有利于坏血病患者食用的食物是甲 B.有利于防治夜盲症的食物是乙 C.有利于儿童预防佝偻病的食物是丙 D.能提供最多能量的食物是丁 二、综合题
30.人体所需要的营养物质来自食物，若缺少营养物质就会影响正常的生长发育，
甚至患病。某些食物可以起到预防疾病的作用。试着将下面相关的内容匹配起来。 （1）缺维生素A a坏血病 ①瘦肉 （2）缺维生素C b佝偻病 ②胡萝卜 （3）缺钙 c夜盲症 ③苹果 （4）缺铁 d地方性甲状腺肿 ④海带 （5）缺碘 e贫血症 ⑤牛奶 （1）缺维生素A→_____→_____。 （2）缺维生素C→_____→_____。 （3）缺钙→_____→_____。 （4）缺铁→_____→_____。 （5）缺碘→_____→_____。
31.如图为人体消化系统组成示意图，根据图示填空。
（1）人体的消化系统是由_____和_____组成的。
（2）人体消化系统最大的器官是序号[__]，它能分泌_____，能乳化脂肪。 （3）[8]_____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。
32.如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：
（1）从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素_____而出现牙龈出血等症状。
（2）从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质_____，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在小肠内被彻底分解的最终产物是_____。
（3）从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高脂肪食品，含有较多的_____，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高脂肪食品：_________。 （4）从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的_____浓度过低。
（5）小华学习了《合理膳食》后给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是_____；牛奶富含的维生素D能促进_____的吸收。
参考答案： 一、选择题 1.答案：A
解析：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。水、无机盐、维生素不能提供能量。 2.答案：D
解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质 3.答案：A
解析：谷类食物和薯类食物中含有较多的糖类 4.答案：A
解析：葡萄糖能为病人的生命活动提供能量。 5.答案：B
解析：糖类是人体生命活动的主要供能物质，脂肪是人体内的备用能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。 6.答案：C
解析：通过静脉输入全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是可直接被人体吸收的。无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸，不需要消化就可被人体直接吸收，蛋白质不能直接被人体吸收，需要被消化为小分子物质才能被人体吸收。 7.答案：D
解析：肠液、胰液、胆汁都在小肠中发挥作用，肠液300毫升+胆汁100毫升+胰液300毫升=消化液700毫升。 8.答案：D
解析：胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，对维持人正常的视觉有益处。 9.答案：D
解析：食物中的淀粉需要在唾液淀粉酶的作用下初步水解为麦芽糖，吃饭时没有充分咀嚼食物会影响淀粉的消化，另外，如果不将食物咀嚼充分就咽下，会对消化道造成负担，影响后续消化的进行。因此吃饭时，充分咀嚼的重要意义是减轻胃肠负担。 10.答案：B
解析：题述实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化。因此，三组试管内剩余淀粉的含量由多到少的顺序是：②>③>①。 11.答案：C
解析：夜晚看不清东西，可能是由缺乏维生素A而引起的夜盲症，动物肝脏、鱼肝油等食物中富含维生素A，玉米、胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，可用于防治夜盲症。 12.答案：A
解析：坏血病是由人体缺乏维生素C造成的；夜盲症是由人体缺乏维生素A造成的；人体缺碘会患地方性甲状腺肿，人体缺铁会患贫血；幼儿缺钙或维生素D会得佝偻病。 13.答案：D
解析：贫血是由血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低引起的，应多补充含铁和蛋白质丰富的食物。 14.答案：A
解析：水是构成人体细胞的主要成分，要注意补充水分，不能完全用饮料代替白开水饮用；只吃自己喜欢的食物会使部分营养物质缺乏。 15.答案：D
解析：没有卫生许可证的食品，制作过程中，卫生可能不达标，吃这类食品会危害人体健康 16.答案：D
解析：水和无机盐参与构成人体细胞。 17.答案：D
解析：袋装食品过了保质期虽然没有霉变，但也不能食用，A错误；随便采来的蘑菇可能会有毒，B错误；发芽的马铃薯有毒，食用后会对人体有害，C错误。 18.答案：D
解析：小肠是吸收营养物质的主要场所。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D错误。 19.答案：D
解析：褐藻胶属于食品添加剂，按要求使用是对人体没有危害的。 20.答案：A
解析：③中的1号试管与2号试管组成对照实验，其探究的变量是唾液。 21.答案：B
解析：合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。 22.答案：B
解析：胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁参与脂肪的消化。
23.答案：C
解析：牙龈出血是缺乏维生素C导致的，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C 24.答案：C
解析：饭后若加强体育运动，则流向运动器官的血量增多，使流经消化系统的血量减少，抑制消化。 25.答案：B
解析：胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成微小的颗粒。 26.答案：A
解析：中国居民“平衡膳食宝塔”的最底层是谷类、薯类等主食，这些主食中含有的营养物质主要是糖类，这是人体摄入量最多的；“平衡膳食宝塔”的最顶层是油脂类，油脂类中含有的营养物质主要是脂肪，要求摄入量最少 27.答案：C
解析：曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，蛋白质的消化开始于c胃，结束于d小肠。 28.答案：C
解析：图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，其中甲是口腔，乙是咽和食道，丙是胃，丁是小肠，戊是大肠；淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠，由图中曲线可知，曲线a、b、c分别表示淀粉蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程。 29.答案：D
解析：食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病；食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症；食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于儿童预防佝偻病。 二、综合题
30.答案：（1）c ② （2）a ③ （3）b ⑤ （4）e ① （5）d ④
解析：人体缺乏维生素A表现为皮肤粗糙，易患夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等，可以通过补充动物肝脏、鱼肝油等补充维生素A，植物性食物虽不含维生素A，但有些绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。人体缺乏维生素C时易患坏血病，往往表现为牙龈出血，新鲜的水果和蔬菜富含维生素C。缺铁易造成贫血，应在饮食中补充动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜、黑木耳等含铁丰富的食物。造成儿童佝偻病的直接原因；是儿童体内缺钙，蛋类、奶类、豆类等食物中富含钙。碘是甲；状腺激素的重要组成成分，在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤和饮食中缺碘，会出现一种地方性疾病，叫做地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，适量食用加碘食盐，常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，可预防这种病。 31.答案：（1）消化道 消化腺 （2）1 胆汁 （3）小肠
解析：（1）消化系统包括消化道和消化腺。（2）1肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的消化液胆汁不含消化酶，但是可将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。（3）8小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所 32.答案：（1）C （2）蛋白质 氨基酸
（3）热量 油条（答案合理即可）
（4）葡萄糖 （5）糖类 钙和磷
解析：（1）水果和蔬菜中含有丰富的维生素C。（2）鱼肉中含有较多的蛋白质，蛋白质在小肠内被彻底分解的最终产物是氨基酸。（3）炸薯条和炸鸡块属于高脂肪食品，含有较多的热量，高脂肪食品还有油条等。（4）小华不吃早餐会导致血液中的葡萄糖浓度过低。（生素D能促进钙和磷的吸收。
5）面包的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；维
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