餐厅领位服务流程

来源：伴沃教育

餐厅领位服务流程

按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门一侧，预备好菜单，做好迎宾预备。见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。” 对外宾说英语。对中宾说一般话。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。问清客人人数，是否有预订，是否团队客人，然后后退半步作出“请”的姿势领台。如餐厅已客满应有礼貌地告诉客人需要等候的时刻。如客人不愿等候，应向客人举荐酒店的其他餐厅并告知前往路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意。如有客人情愿稍侯，应引领客人至侯餐处，并提供酒水服务。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。

将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生 /小姐，对这桌子还中意吗？”待客人同意后让客人入座。将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人坐在离桌子合适的距离。站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要考虑先女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。

客人就餐终止离开餐厅时，应微笑送别客人，说：

“感谢，再见，欢迎光临”并送客人至餐厅门口。

如有重要客人送至大堂或电梯口，并为其叫电梯。

注意事项：

（1）引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。（2）引领每一批客人终止时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时刻、台号、人数。

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