卫民中学食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、 考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、 主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、 考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放； 4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资； 四、绩效工资设定 岗岗绩效工资结构 备注 位 位工资 工资 炊事 13200 班00元 元/月 长 厨师 帮厨 1200元 1000元 200元/月 200元/月 岗位工资+绩效工资+ 本方案自2012年10月1日起执行。
卫民中学总务处 2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
执行部门 考
考总务处 考核标准 监督考核部门 学校理事会 、总务处、学生会 得说
核 类别 核 指标 1、 食 堂 卫 生 清 洁 （20分） 食品安全（10分） 出工 入库合作 理准确业 绩 （15分） 成本 控制 （20分） 2、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求 格现象，扣3分。 开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。 3、 4、 5、 1、 2、 分。 3、 1、 得5分。 2、 3、 4、 1、 2、 当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5分。 记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。 当日当餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算），低于110人食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就 发生食品安全事故的本项不得分。 饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量， 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。 厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5 分 明原因 理，污物滞留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。 发现一次，扣5分。 扣2分；低于100人，扣10分。 餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%，扣本学期总绩效的5%；超出总额的10%扣10%。 3、 分。 1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣3分。 服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣5分。 炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得10服从炊事班长安排，做到分工不分家。得10分。 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。 不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣10分， 饭菜出锅时间不得超过20分钟，发现一次扣2分 按照学校安排，及时主动完成，得10分。 按照学校安排，基本完成，得8分。 能在学校带领下完成，得6分。 需检点、督促完成得4分. 分。 2、 3、 分。 4、 5、 1、 外），发现一次扣5分。 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5员工 满意度 （15分） 责任意识 工 能 力 执行 能力
（作 10分） 分 2、 3、 4、 5、 1、 2、 3、 4、
（10分） 5、 6、 不能按学校安排完成的，不得分。 不执行安排、找理由，扣5分。 合计
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