通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。 一、 考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。 二、 主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。 三、 考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放； 4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资； 四、绩效工资设定
岗位 炊事 班长 厨师 岗位工资 绩效工资 工资结构 备注 1300元 200元/月 1200元 200元/月 岗位工资+绩效工资+ 1000元 200元/月 帮厨 本方案自2012年10月1日起执行。
卫民中学总务处 2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
执行部门 总务处 监督考核部门 学校理事会、总务处、学生会 考核 类别 考核 指标 食 堂 卫 生 清 洁 （20分） 食品安全（10分） 考核标准 1、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣3分。 2、 食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。 3、 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。 4、 厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。 5、 个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣5分。 1、 及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。 2、 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5分。 3、 发生食品安全事故的本项不得分。 1、 饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量，得5分。 2、 当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5分。 3、 记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。 4、 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。 1、 当日当餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算），低于110人扣2分；低于100人，扣10分。 2、 食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%，扣本学期总绩效的5%；超出总额的10%扣10%。 3、 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。 得分 说明原因 工 作 业 绩 出入库合理准确（15分） 成本 控制 （20分） 1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。 员工 2、 每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），发现满意度 一次扣5分。 （153、 发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。 分） 4、 发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣3分。 5、 服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣5分。 责任意识 （10分） 1、 炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得10分 2、 服从炊事班长安排，做到分工不分家。得10分。 3、 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。 4、 不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣10分， 5、 饭菜出锅时间不得超过20分钟，发现一次扣2分 1、 按照学校安排，及时主动完成，得10分。 2、 按照学校安排，基本完成，得8分。 3、 能在学校带领下完成，得6分。 4、 需检点、督促完成得4分. 5、 不能按学校安排完成的，不得分。 6、 不执行安排、找理由，扣5分。 合计 工 作 能 力 执行 能力 （10分）
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