行健学院 13级广播电视学 1338970142 陈梦琳
摘要：香蕉，富含多种营养成分，具有解郁，降压通脉，防溃疡，止痒和除皱美容的功效。此外，香蕉还可做食疗，对润肠通便，止咳化痰等功效。香蕉还可通过精加工制成香蕉干、果脯等休闲零食。可以说香蕉全身是宝，不仅肉质鲜美饱满，就连它的看似没用处的外皮也是美容的神物，而且更为神奇的是，香蕉皮能在水质净化领域发挥重要作用，相比于其他昂贵的净化方法，他可真是环保低廉，耐用性强。
正文
香蕉，又名蕉子，蕉果。为芭蕉科植物甘蕉的果实。香蕉味甘，性寒。香蕉的果实中含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖分，还有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素的二羟基苯乙胺。香蕉叶含少量鞣质及纤维素。
香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；其中所含的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可让肌肉松弛的镁元素，经常感到工作压力较大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C。香蕉很容易吃到，热量也相对较低（每根约100卡），最大的卖点就是纤维。堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2~0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。
香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。虽然其他食物也有等量的钾，不过每根一般分量的香蕉有422毫克的钾，也不能等闲视之。不要忘了钾在人体内扮演的重要角色，它可调节细胞内的渗透压和体液的平衡，最重要的是使心跳稳定。体内钾质一降低，人会变得虚弱疲累。钾质不足通常会导致肌肉痉挛。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。许多医师也相信，钾可以预防甚至改善高血压。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉容易
消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。香蕉是低卡路里食品，即使是正在减肥的人，也能尽情地食用。
香蕉虽然不是有些人想象中的营养藏宝库，但它绝对是健康食物。大家都知道香蕉富含钾和纤维质，这二者对我们都很有帮助。每根香蕉提供的纤维约在3~4克。说到钾质，你也许会第一个想到香蕉，可是如果算每卡路里的钾质含量，香蕉还是比不上菠菜和花菜，也输给一杯烤豆子、海军豆、西红柿汁、甜瓜或是两个猕猴桃。
瑞典曾做过一项胃癌的有趣研究，发现经常吃特定食物，包括香蕉、根类蔬菜如胡萝卜和甜菜、生菜和卷心菜等，都可以降低50％~60％的胃癌风险。
香蕉有一项不为人知的好处，就是含有果寡糖（FOS），这个成分，基本上就是肠道里的益菌。大家也许听过益生菌，像乳酸杆菌就是益生菌的一种。这些都是我们消化系统中的好菌。要维持最佳的健康状态，必须使益菌保持活力并得到滋养，也就是跟其他的菌种一样都需要食物。益菌最爱吃的就是FOS，而香蕉就是很好的补充来源。香蕉和米一直都是治疗肠胃不适、特别是腹泻的传统药方。
香蕉有解郁，降压通脉，防溃疡，止痒，除皱美容的功效。在《百果治百病》一书中提到，患有忧郁症的人脑内缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。香蕉含有多种维生素，且含钠、胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇含量，防治高血压。研究发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃疡的作用。不仅香蕉的果实具有多种功效，就连它的皮也是有用的。该书中还介绍到香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。香港脚、手藓、体藓等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使皮肤早愈。此外，常用香蕉汁捺脸擦手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。
香蕉既可当水果吃也可用作菜进行烹饪，下面提供几个香蕉食疗的做法：
1、香蕉粥：新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮，切成丁状；粳米淘洗干净，以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁和冰糖，改用小火熬30分钟即可。本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。无病者食之可强身健体，补脾润肺。
2、香蕉橘子汁：新鲜香蕉、橘子各100克，蜂蜜30毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日两次，连服数日。本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰之功效。可用于治疗虚火上炎，大便秘结，痰多咳嗽等病症。
3、痔疮及便后血：香蕉两个，不去皮，炖热，连皮食之。
不过，需要提醒大家的是，香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑郁作用，不利于身体健康；患有关节炎、肌肉疼痛、肾炎，特别是心力衰竭、水肿的病人，不要大量食用香蕉。
香蕉除了鲜食还可经过加工制成香蕉片——一种非常好吃的小食品。为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。香蕉是热带亚热带最重要的水果之一，也是国内外市场上经济效益最显著的水果产品。香蕉为草本果树，速生快长、投产年限短、产量高，可周年供应，经济效益特好，深受各香蕉生产国及蕉农的重视。香蕉在经济中的价值是十分显著的。随着现代科技的不断发展、香蕉产业将在21世纪的市场经济中发挥更重要的作用。
以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法。香蕉片具有消除水
肿的食疗效果，香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。还可补充能量，香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。当然还可以减肥，香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。
香蕉片的制作方法如下： 1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。 2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。 5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。 6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。 7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
不仅香蕉的肉好吃，功效多，它的皮也毫不逊色。香蕉皮可以帮助面部干燥的朋友使其皮肤变得滋润光滑。香蕉皮还是一味很好的中药，其干品加上火炭母一起煲水，加适量红糖调味，喝了可以治口腔发炎，还有通便的作用。将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血。香蕉皮也可以用来擦拭皮鞋、皮衣、皮制沙发等，有长保皮制品光泽、延长皮制品“寿命”的作用。香蕉皮含有丰富的镁，硫磺，磷，锌，氨基酸等多种营养矿物质，想要把兰花种得美美的可以将香蕉皮埋于其泥下。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生，研究证明，香蕉皮对细菌或者真菌引起的脚气病或者肌肤瘙痒有很好的疗效。患者可以用新鲜的香蕉皮在肌肤瘙痒的部位来回擦拭，连续使用几天就可以看到效果。
巴西圣保罗州大学的研究人员发现，切碎的香蕉皮可有效去除饮用水中有害的铜、铅等重金属。用香蕉皮制成的水净化设备，即使连续使用11次，其吸附重金属污染的特性依然显著。研究人员认为，香蕉皮能在水质净化领域发挥重要作用，因为同其他净化方法相比，这一方法不但环保低廉，而且耐用性更好。
香蕉在人类生活中虽然只是扮演着一个小角色，但是它对人类的作用也是不容小觑的，我们都应该对这类植物善加利用，发挥它们最大的优势，造福于为人类。
参考文献：
百度百科，香蕉
http://baike.baidu.com/subview/3907/14798168.htm?fr=aladdin
倪克梁，百果治百病, 武汉,湖北人民出版社,2008
乔尼.鲍登 ,地球上最健康的150种食材,北京,现代出版,2014
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