育肥猪生产阶段的中心任务 遵循猪的生长发育规律，采取相应的技术措施和先进的生产工艺，力求最大限度地降低生产成本，增加猪肉产量，提高猪肉品质。在瘦肉猪生产过程中，要根据猪体各组织器官的生长发育规律，充分保证肌肉的生长，适当控制脂肪组织的生长以获得最佳的生产效果。 一、猪的生长发育与育肥猪的生产关系 猪的生长发育，是在其所具有的遗传物质基础与其所获营养的具体环境条件的相互作用下进行的，因此猪的生长发育过程必然受到猪的品种、环境、营养等多种因素的影响，是一种复杂的生命过程。
研究猪的生长发育规律，以及各种因素对肥育的影响，采取相应的措施来提高猪的生产技术水平，是育肥猪生产的中心任务。 （一）、育肥过程中生产速度的变化
猪的生长速度是用日增重表示，肥育期的日增重随着日龄和体重的增加而不断上升，到一定程度达最高峰而停止，此后下降；那么这一个转折点一般在5月至6月龄，体重达90公斤左右，这是相当于成年体重的40%，而本地小型猪这一转折点一般在75公斤左右出现，所以育肥猪应该在上升的时候，加强饲养，在转折点适时出栏。
700600500瘦肉型兼用型脂肪型400300
（二）、饲料报酬的变化
生长育肥猪每公斤增重的饲料消耗随日龄和体重的增加而成直线上升，饲料利用率是小猪最好，以后随着体重的增重单位日耗料增加。这一关系可以从下图看出肉猪体重增长与饲料利用率的关系，一般1-3月龄，体重25-35公斤左右的时候，增长每公斤单位耗料越2公斤，那么到5、6月龄，体重达九十公斤的时候，每公斤单位耗料达到4公斤以上，所以育肥猪应该在饲料报酬下降转折点的时候结束肥育适时出栏。
54.754.54.2543.753.53.253春天检测秋天检测综合2.752.52.252线性(综合)1520253035404550556065707580859095100 体重（公斤）图表 1肉猪体重增长与饲料利用率的关系
（三）、身体各部委与各种组织的增长规律
猪体格和部位，以头部最先发育，其次是腿、后驱和腰臀，各个组织生长发育的顺序骨骼肌肉最先发育，脂肪是最晚熟的组织。
1098765骨骼生长曲线肌肉生长曲线脂肪生长曲线432100123456789101112 肌肉在4-5月龄，体重40-50公斤的时候生长最快，脂肪随体重的增加而不断上升，6月龄体重达90公斤达最高峰，所以瘦肉猪应该在骨骼肌肉快速生长期加强饲养，在脂肪出现生长高峰以后适时结束出栏。
400300200脂肪肌肉10000102030405060708090100110120130140150 二、影响育肥的因素 （一） 品种和杂交组合
不同品种，不同杂交组合的猪，其遗传基础不一样，要求不同的条件，表现不同的生产性能，在生产过程中应选择瘦肉率高的杂交组合进行生产。 （二） 营养和饲料 1、 营养
（1） 能量
能量是生长育肥猪的第一要素，日粮的能量浓度越高，猪的能量采食量越高，日增重越快。在50公斤以前随着能量的增加，蛋白质的沉积和日增重也上升，每公斤增重的消耗则有所下降，在肥育后期高能量可以增加日增重，但是可以使酮体过肥，饲料消耗增加，在育肥后期应适当限制能量采食量。
表7-2日粮消化能浓度22-55公斤重的未去势公猪采食量和生产性能的影响 项目 日量的能量含量（兆焦/公斤） 自由采食量（公斤/日） 日增重（克） 饲料/增重 背膘厚（p2毫米） 能量水平 高 中 低 组别 一 四 七 11.8 2.19 695 3.16 14.4 育肥前期 日增重 520 510 486 饲料/增重 3.11 3.22 3.33 12.7 2.21 27.7 776 2.89 15.3 13.6 2.19 29.7 847 2.61 15.6 14.5 2.17 31.3 898 2.39 16.0 15.1 2.06 30.9 913 3.25 16.4 消化能随意采食量（兆焦/天） 25.7 表7-1不同能量水平对日增重和饲料报酬的影响 育肥后期 日增重 680 659 605 饲料/增重 4.11 4.22 4.63 （2） 蛋白质
蛋白质不但是肌肉生长所必需的营养要素，而且是酶、激素、抗体的重要成分，所以对猪的生理和生命活动有重要影响，那么在生长发育过程中猪的日粮蛋白质的需要，实际是猪对氨基酸的需要，如果蛋白质氨基酸不足，使生长发育受阻，饲料消耗增加，增重降低，相反日粮中蛋白质过高，增加代谢负担，对肥育也不利，一般来说，瘦肉型育肥猪，在育肥前期，氨基酸平衡日粮的时候，蛋白质水平应该在17-18%，肥育后期55公斤以后，蛋白质14-15%比较合适。
表7-7不同蛋白质水平和补加赖氨酸对日增重和酮体的影响
组别 对照 高组 项目 蛋白质水平 头数 饲养天数 日增重（克） 头数 屠宰率% 膘后（厘米） 瘦肉率 13.9% 9 60 564.8 2 73.4 4.2 47 17.2% 9 60 650 2 73.6 4.4 46.7 11.8% 9 60 644.2 2 73.4 4.2 49.4 低组+赖氨酸组 （3） 矿物质、维生素、微量元素 这几个也是猪的生长发育所必须的，不足或过量都有害，所以应该配合矿物质、维生素、微量元素都平衡的日粮，一般要添加剂或者预混料来满足， 表7-8矿物质、维生素、微量元素对育肥的影响 日粮 平衡的玉米+大豆日粮 不添加微量元素 不添加维生素 不添加钙和磷 平均日增重（克） 774 738 680 567 饲料利用率（%） 2.75 2.70 2.95 3.30 （4） 粗纤维 猪对粗纤维的利用能力不如牛和羊等家畜，粗纤维过高影响有机物的消化率也影响它的生长速度，一般来说肥育前期，粗纤维的含量在4-5%，肥育后期粗纤维7-8%比较合适。 表7-9 日粮粗纤维含量对肉猪养分消化与增重的关系 日粮粗纤维含量% 肉猪日增重（克） 日粮粗蛋白质消化率% 日粮有机物质消化率% 3.1 620 84.2 84.8 6.1 610 82.9 79.3 9.1 610 77.5 89.6 12.1 520 78 82.4 注：日增重为25-74公斤阶段，消化率为50公斤阶段 2、 饲料对肥育的影响 饲料的消化性、适口性、营养价值以及饲料的有毒成分，饲料的品质都对育肥有一定的影响，在育肥猪的生长过程中配合饲料要选择优质易消化的饲料，育肥的后期要尽量减少含不饱和脂肪酸高的饲料，如果后期用大量不饱和脂肪酸高的饲料喂猪，可以形成软脂肪。
表7-10 生长育肥猪的饲料配方
成分 阶段 20-60公斤 60-100公斤 61.6 60.9 18.8 14.2 15.6 20.9 4 4 玉米（%） 豆粕（%） 麸皮（%） 预混料（%） （三） 猪舍环境与育肥的关系 1、 温度、湿度、气流速度
在设施的条件下，温度是影响育肥的主要因素，湿度和气流速度是随着温度而起作用，当温度适宜的时候，湿度的高低对猪生长影响不大，气流速度对温度和湿度都有一定的影响。气流速度没增加0.2米/秒，相当于猪舍温度下降1度，温度对育肥猪的影响和猪的体重有关，体重小的猪要求环境温度较高，而体重大的猪的要求环境温度较低，那么保证能够保证生长育肥猪最低的饲料消耗或者增重最佳效果的这个温度叫适宜温度或者临界温度 表7-10 环境温度和气流速度对猪的影响 温度℃ 气流速度（米/秒） 21 18 15 13 10 4 2 低于0.15 各种年龄的猪均舒适 10日龄内仔猪不舒适 1周龄内仔猪不舒适 8周龄内幼猪不舒适 15周龄内幼猪不舒适 20周龄内幼猪不舒适 0.15-0.25 各种年龄的猪均舒适 5周龄内仔猪不舒适 1-3周龄内幼猪不舒适 12周龄内仔猪不舒适 大致15周龄内幼猪不舒适 20周龄内幼猪不舒适 所有育肥猪都不舒适 0.25-0.33 1-8周龄内仔猪不舒适 12周龄内幼猪不舒适 12周龄内幼猪不舒适 14周龄内幼猪不舒适 15周龄内幼猪不舒适 20周龄内幼猪不舒适 最佳增重的温度为猪的适宜温度测试公式： T=-0.26W+26 T为适宜温度， W为体重（公斤），-0.26是系数，26是常数
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