姓名： 工作单位： 考试日期： 年 月 日 类 别 单项 选择题 得 分 阅卷人签字 多项 选择题 案例 分析题 复核人签字 阐述题 总得分 一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到答题卡中，每题1分，共计30分）
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1．食品安全管理体系审核用于( )
(A) 确定组织食品安全管理体系符合标准要求的程度 (B) 评估最高管理者业绩 (C) 评定产品质量 (D) 以上各项都是
2.审核计划( ) (A) 是对一次审核活动和安排的描述。
(B) 应包括策划、组织和实施审核所必要的所有活动 (C) 由审核组长制定或审核组长指定的审核组成员制定。 (D) A+B
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3.食品安全小组组长应( ) (A) 为组织成员安排相关的培训和教育 (B) 能够提供食品安全相关的专家意见 (C) 具备食品安全的基本知识 (D) 以上都对
4.食品链中各组织的最高管理者应( ) (A) 对安全管理体系进行策划 (B) 任命食品食品安全小组组长 (C) 规定组织内部各层次的职责权限 (D) A+B
5.食品安全管理体系认证实施规则规定食品安全管理体系的基本认证依据是( )
(A) GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 (B) 专项技术要求 (C) CAC《食品卫生通则》 (D) A+B
6. 根据蔬菜生产加工组织所处食品链的位置和类型，可用来替代其前提方案的术语是( ) ( A )GTP+GAP+GMP ( B ) GAP+GMP ( C )GHP+GAP+GMP ( D )GTP+GAP
7. 食品安全管理体系第一阶段审核的主要内容应包括( )
(A) 文件的符合性、适宜性和充分性审查； (B) 与适用法律、法规及标准的符合性审核；
(C) 食品安全管理体系实施有效性，包括HACCP计划与前提方案实施的审核、(D) 内部审核和管理评审的实施情况审核。
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8. 对超出关键限值条件下生产的产品，以下说法正确的是( )
(A) 为不合格产品 (B) 是潜在不安全产品
(C) 应通过评价确定其是不是潜在不安全产品 (D) A+B
9. 在策划食品安全管理体系，并确定需要应对的风险和机遇时，应考虑( ) (A) 组织及其环境的因素 (B) 相关方的需求和期望 (C) 食品安全管理体系的范围 (D) 以上都是
10．审核的启动( )
(A) 包括首次会议
(B) 包括分发经批准的审核计划 (C) 包括确定审核目的、范围和准则 (D) 包括审核组启程到审核现场
11.CNCA是以下哪个机构的简称( )
(A) 中国认证认可协会
(B) 国家认证认可监督管理委员会 (C) 中国合格评定国家认可委员会 (D) 国家质量监督检验检疫总局
12.文件审核所关注的是( )
(A) 文件与审核准则的符合性、有效性 (B) 文件的充分性、适宜性、有效性 (C) 文件与审核准则的符合性 (D) 以上都对
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13.当组织确定需要对食品安全管理体系进行变更，应考虑：( )
(A) 变更目的及其潜在后果； (B) 食品安全管理体系的持续完整性； (C) 有效实施变更所需资源的可获得性； (D) 以上都对
14. 以下不适用于食品安全管理体系管理评审的说法是( )
(A) 应按策划的时间间隔进行
(B) 目的是确保食品安全管理体系具备持续符合性 (C) 应评审食品安全方针和目标改进和修订的需求 (D) 管理评审的输出应包括资源需求
15.国际评审员与培训认证协会的英文缩写是( )
(A) IPC (B) IAF (C) IATCA (D) 以上都不对
16.末次会议的内容不包括 ( )。
( A ) 向受审核方介绍审核情况 ( B ) 宣布审核发现和审核结论 ( C ) 验证不符合项的纠正措施 ( D ) 介绍监督审核的规定
17.在审核活动中，审核委托方的职责是( )。
(A) 提交审核文件
(B) 提出审核要求，确定 审核目的
(C) 派出陪同人员并提供其他审核所需的资源 (D) 提供审核证据
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18.食品安全管理体系的范围不包括（ ）。
(A) 产品种类 (B) 加工过程 (C) 产品销售对象 (D) 加工场地
19.编制审核计划的要求是 ( )。
(A) 应当由审核组长编制 (B) 可以由审核组长委派组员编制
(C) 审核组可以视现场审核需要在实施现场审核时修改审核计划 (D) 审核计划不必经审核委托方评审， 审核组可直接提交给受审核方
20、审核计划应由（ ）。
(A) 审核员负责编制
(B) 审核委托方、被审核方负责评审、确认 (C) 实习审核员签字 (D) 向导同意
21.\"针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。”是指( ) 。
(A) 审核方案 (B) 审核计划 (C) 审核范围 (D) 审核准则
22.某企业有四大车间，它们依次是 ： 预处理车间、腐制车间、熟制车间、包装车间。 可以认为该企业是采取了（ ）原则进行了空间布置。 ( A ) 工艺专业化 ( B ) 对象专业化 ( C ) 设备专业化 ( D ) 以上都错
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23.现场审核时，审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书，针对这种情况，应当( )。
(A) 出具不符合报告 (B) 认为不存在不符合 (C) 出具观察项报告 (D) 不能确定，继续跟踪审核
24.受审核方在审核中因以下理由提出申请更换审核组的具体成员，其中哪一项不是合理理由？（ ）
(A) 该审核员与本组织不熟悉 (B) 该审核员曾为本公司提供过咨询 (C) 该审核员一年前是本公司的雇主 (D) 该审核员有缺乏职业道德的行为
25.管理体系认证工作中，启动文 件审核的时间为( )。
(A) 合同评审时 (B) 现场审核活动之前 (C) 一阶段审核完成后 (D) 二阶段审核时进行
26.对审核后续活动，下列说法正确的是 ( )。
(A) 如需采取纠正、预防或改进措施，此类措施通常由受审核方确定并在商定的期限内
实施，不视为审核的一部分。
(B) 受审核方应当将这些措施的状态告知国家政府相关部门。
(C) 应当对纠正措施的完成情况及有效性进行验证。但验证不是随后审核活动的一部分。 (D) 审核方案可规定由审核组成员进行审核后续活动，通过发挥审核组成员的专长实现
增值。在这种情况下，在随后审核活动中不必保持独立性。
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27.一次审核的结束是指( )。
(A) 末次会议结束
(B) 分发了经批准的审核报告之时 (C) 对不符合项纠正措施进行验证后 (D) 监督检查之后
28.(
) 表明了符合或不符合审核准则，它指出了改进的机会。
( A )审核证据 ( B ) 审核发现 ( C )审核结论 ( D ) 审核目标
29.在现场审核活动开始前，以下说法正确的是( ) 。
(A) 审核计划不必经审核委托方评审和接受，需提交给受审核方
(B) 受审核方对审核计划的任何异议应当由审核组长、受审核方和审核委托方协商解
决
(C) 任何经修改的审核计划在继续审核前不必征得各方的同意 (D) 审核计划在审核启动后不能再修改
30.与受审核方一起评审不符合的目的是 ( )。
(A) 找出不符合的原因 (B) 确认审核证据的准确性 (C) 同意采 取纠正措施 (D) 以上都正确
二、多项选择题（每题均有二个及二个以上正确答案，多选或漏选均不得分，请将正确答案填在答题卡中，每题2分，共20分）
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1.ISO 22000体系审核重点应放在：（ ）
(A) 查找不符合项事实上 (B) 审核部门领导的工作上
(C) 产品生产加工过程的安全卫生控制上
(D) 对组织食品安全管理能力及其持续改进的评定上
2. 审核方案的实施包括 （ ）
(A) 安排审核日程
(B) 确定本次审核范围及准则 (C) 选择审核组 (D) 制定审核计划
3. 审核发现（ ）
(A) 是指与审核准则有关的并且能够证实的事实陈述 (B) 是指审核中发现的信息
(C) 是指将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果(D) 能表明符合或不符合审核准则，或指出改进机会
4. 认证范围和审核范围的区别是（ ）
(A) 审核范围包括认证范围 (B) 范围的详细程度不同
(C) 一次具体的审核范围与认证范围不一定完全一致 (D) 确定范围的目的不同
5.当发现测量仪器偏离校准状态时（ ）
(A) 应重新校准该测量仪器
(B) 应把已测量的产品全部作不合格品处理 (C) 应报废该测量仪器
(D) 应评估以前测量结果的有效性
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6.审核证据可包括( )。
(A) 与审核准则有关的经证实的事实陈述 (B) 生产现场观察结果 (C) 经证实的相关记录 (D) 经证实的现场所有证据
7 .为了进行审核组织的食品安全管理体系，审核员必须( )。
(A) 具备企业管理和运转的基础知识 (B) 了解组织的规模、结构和职能 (C) 了解组织的总体运营过程和相关术语 (D) 关注组织的文化和当地的社会习俗
8.食品安全管理体系文审的内容包括（ ）。
(A) 形成文件的食品安全方针、目标
(B) 食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录
(C) 组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录(D) 内审及管理评审记录
9.食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是（ (A) 委托具备相应能力的检测机构完成 (B) 由现场审核人员利用申请人的检验设施完成
(C) 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成 (D) 可以根据现场审核人员的判断不实施
10.食品安全管理体系审核可采用（ ）方法收集信息。
(A) 面谈 (B) 查阅文件记录
(C) 抽取产品送认可的实验室检测 (D) 现场观察
）。
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三、案例分析题（每题6分，共 30分）
请根据所述情况判断：如为不合格项，写出不符合GB/T22000 标准的条款号和内容，并写出不合格事实和严重程度。判分标准：不符合条款1分，不符合标准的内容2分，不符合事实2分，不符合的严重程度1分。如需进行审核追踪，请写出审核追查的思路。
案例1
一出口糖果厂制定的糖果HACCP计划中，针对麦芽糖原料存在的重金属和微生物进行了危害分析，并将其作为一个关键控制点进行控制，按照相关标准要求规定了指标要求，并规定供方提供每批原料重金属和微生物检验报告。审核员在现场审核2008年12月原料验收记录时发现，工厂在原料验收时无供方提供的重金属和微生物的检验记报告。审核员问验收人员为什么没有麦芽糖的重金属和微生物检验合格报告。验收人员回答说，我们检查了几批原料都合格，说明供方产品质量稳定，因此就不需要继续提供检验合格报告了。
案例2.
某调味品生产企业的HACCP计划规定炒制工艺为CCP3，CL为油温280-200℃，炒制时间为20-25min.每锅料重15-kg；审核员审核发现炒制现场没有温度显示设施，就问温度是如何测定呢？操作工就拿出一支0-300℃水银温度计，此温度计上段贴有检定合格标识，尚在有效期内。
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案例3
审核员抽查某企业今年的内审加护发现：名内审员有2名为刚毕业的大学生，经了解的要求此2人在校期间和到该企业后均未经有关食品安全体系知识的培训。据部门主管介绍此2人都是食品专业的大学生，悟性很好，完全可以自学成才，以后有条件了再去培训好了。
案例4
审核员到某冻猪肉生产加工生产企业体系策划部门抽查本年度的内审记录发现审核计划中安排了一名审核员进行生产部及屠宰车间审核，时间10:00-17:00（其中午餐1小时）。但该厂为屠宰加工企业。屠宰工艺实施的时间为6:00-11:00。审核员提出质疑，但计划编制人解释说，其实屠宰很简单，我们都了解的，现场看看就行至于生产过程控制在车间办公室查查记录就行。
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案例5
审核员在某公司的体系策划部门审核时，抽查了三年的内审记录。发现三次内审计划的安排均相同。但每次审核记录显示：生产部及车间被发现的不符合最多。部门主管介绍说，我们的审核方案早在三年前就策划好了，规定了审核范围、审核内容等，每年照着审核方案编制当年的内审实施计划并实施就好。
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四、阐述题（每题10分，共20分）
1、审核方案与审核计划的主要内容及二者的关系；审核方案在那些情况下应进行调整的因素和时机。
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2、某出口肉罐头生产企业的HACCP计划由食品安全组制定，CCP3杀菌，请分别编制在食品安全组和实罐车间对CCP3的审核检查表
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