科学改革提高食品科学与工程专业实验室使用率

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来源：《中国食品》 2019年第18期

文 李炳照 惠民县综合性检验检测中心

一、食品科学与工程专业实验室存在的问题

1.定位不明确，划分不清晰。总体来看，很多学校对于食品科学与工程专业实验室缺乏足够长远的规划，存在师资团队经验不足、实验室属性不明确等问题。因此，实验室在建设初期就应该制定完善的管理条例与职能属性，做好研究与创新的准备，将实验室建设放眼于社会需求型人才培养计划，只有做好长远计划，才能保障实验室建设工作顺利开展。

2.配套设施不健全，利用率低。食品科学与工程专业所需要的专业性实验仪器种类较多，很多高校在筹建实验室时没有建立足够长远的规划安排，导致学校在采购相关仪器设备时参差不齐，并且由于没有做好相关的调研工作，也导致实验功能不能与书本教材完美配套使用。此外，学校实验室使用效率低也是一个问题。由于学校缺乏系统性、科学性的管理与长远的计划安排，导致很多实验仪器在使用过程中存在很大的局限性；由于教师团队对实验仪器掌握程度不够，导致很多仪器没有发挥该有的功能；学校在购置时没做好充分的使用研究就盲目采购，也导致很多设备闲置，大大降低了实验室的利用率。

3.师资力量不足，缺少完善的校企合作机制。师资力量是直接影响专业发展的重要因素，现在高校的很多师资力量趋于年轻化，很多刚毕业的硕士、博士临时安排教学，他们虽然有坚实的理论基础，却缺乏实践经验。此外，学校没有建立完善的校企合作机制也导致实验室建设与管理存在一定障碍。虽然很多学校在各个专业间与企业建立了紧密的人才培养计划，但是缺乏真正的深度合作，很多老师并没有真正走访企业生产一线，也不了解相关仪器的正常使用流程，这些都导致实验室使用率过低。

二、食品科学与工程专业实验室的改进措施

1.做好改革工作，进行有效的管理维护。食品科学与工程专业实验室的种类很多，如食品质量安全、微生物、化学实验等，所以学校要根据功能属性对实验室做系统划分，在原有基础上进行改革，建立基础平台、科研平台以及实训平台；不同平台实验室要做好专业职能属性，有效区分科研实验室与基础平台实验室，从而有效提升实验室使用效率。此外，很多专业会交叉使用实验室，学校也应该做好资源共享，将相关仪器设备合理安排，有效区分。在日常实验室管理工作上，做好仪器的采购、管理、维护、报废工作，确保仪器能够安全有效的工作，加大闲置仪器的使用率。

2.规范管理制度，建立良好的师资团队。学校应该做好日常使用、维护以及责任管理，将安全放在第一位，强化教师教学水平，做好校企合作，定期安排老师去企业观摩学习，从而建立一套完善的管理制度以及规范的操作流程，提高实验室的功能属性。