专利名称：一种黄瓜花深度加工的方法专利类型：发明专利发明人：蔡礼烨
申请号：CN201710008228.9申请日：20170105公开号：CN106666539A公开日：20170517
摘要：本发明涉及一种黄瓜花深度加工的方法，所述加工方法包括如下步骤：（1）黄瓜花采摘、漂洗；（2）黄瓜花预处理：步骤（1）漂洗干净的黄瓜花浸泡于预处理剂中预处理60‑90min，所述预处理剂为质量分数2‑3%的水溶性葡聚糖、质量分数0.2‑0.4%的还原型谷胱甘肽和适量柠檬酸的混合水溶液，预处理温度5‑8℃，预处理剂pH5.0‑5.2，黄瓜花湿重与预处理剂的体积比为1:3‑5；（3）熟制：步骤（2）预处理过的黄瓜花沥干预处理剂后平摊于托盘内，厚度2‑3cm，然后置于蒸箱内于60‑80℃蒸45‑60s，然后快速冷却至室温；（4）拌料；（5）真空软包装，封口；（6）杀菌，获得成品。本发明的方法加工芦笋工艺简单可控，加工获得芦笋色泽好，口感鲜嫩，脆劲足。
申请人：蔡礼烨
地址：325200 浙江省温州市瑞安市汀田街道
国籍：CN
代理机构：北京轻创知识产权代理有限公司
代理人：谈杰
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容