食堂自检自查报告(5篇)

食堂自检自查报告1

为加强学校食堂管理，提高平安卫生意识，xx一中长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重详情。依据县教科局20XX年全县学校食品平安专项行开工作方案要求，我校食品平安工作监管小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

1、食堂硬件设备比较齐全； 2、生进熟出流程合理； 3、总体环境卫生清洁； 4、各部标识比较清晰； 5、工作人员健康证齐全； 6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全；

7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好； 8、食堂管理档案较好。 缺乏：

1、装原料的塑料袋应当用食品级卫生袋； 2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒； 3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量缺乏； 4、生熟食品容器区分不明显； 5、食品摆架缺乏。

针对以上缺乏，下学期之前彻底整改，确保师生就餐平安。

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食堂自检自查报告2

为加强学校管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重详情。依据食品平安法、国食药监食【20xx】193号文件的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增添食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗，学校食堂其他证件正在办理中。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。

四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、洁净。加强了各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

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五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

〔1〕、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。

〔2〕、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 〔3〕、把好“个人卫生”关。全部食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生学问的培训，工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。

〔4〕、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。 六、整改措施

为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决： 〔1〕、加大宣扬教育力度，增添同学的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。

〔2〕、加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 〔3〕、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

〔4〕、学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学增添自我防护意识。三是利用校内广

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播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 七、存在问题

1、学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设施设备简陋、陈旧、不配套。

2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 3、由于经费紧急，食堂操作间地面、墙面没有铺设瓷砖，仓库功能单一。同学没有餐厅，支配同学到教室就餐，但仍存在很多隐患。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 食堂自检自查报告3

我们自建校伊始就特殊重视集体食堂的平安卫生工作。为了统一领导、确保平安，学校集体食堂始终由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，准时把握伙食状况，以利改良，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒大事。尽管如此，但是对比教育局“集体食堂卫生标准”仍旧暴露了诸多缺乏，在基础设施上还有待改良。

1月16日至18日学校董事会，对比标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局状况，制定以下整改方案。 一、真正建立主管校长负责制

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从20xx年秋季开头，校长焦安勋同志主管食堂工作，并详细规定校长把关内容如下：

① 、定期检查催促水池、洗刷池，专用餐具消毒状况。 ② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。 ③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。 ④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。 ⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。 ⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。

主管校长要坚持常常深化食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发觉问题，准时解决，把隐患毁灭在萌芽阶段。 二、加强食堂从业人员的卫生学问培训

每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容： ① 、食堂工作主要意义。

② 、食堂工作人员的有关卫生学问。 ③ 、按加工规程操作的实习活动。

通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命平安，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的.规程。

三、增加设施设备，明显标志，合理布局

为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂

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废弃物、容器加盖并准时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避开原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。

四、坚持购置商品〔肉食、副食品〕索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查状况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。

五、设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必需着工作服进入加工间。

以上工作有后勤主任焦张顺同志制定具体打算，分期实施1月20日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。 食堂自检自查报告4

为进一步促进我校食堂食品平安管理，深化我校食堂食品平安管理工作内涵，掌握食品平安风险，的确保障我校食品平安，依据市教委、市食药监局食品平安监管工作的要求，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项详细平安工作制定打算明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增添食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性。

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二、确保工作场所环境干净无害，做到物品摆放整齐。确保每个从业人员持证上岗，做好从业人员培训工作。严格把好选购验收关，做到食品储存分类分区域。确保菜肴烧熟煮透，做到定量定时定餐。保证同学开心用餐，做好餐厅的清洁卫生。确保餐具用具洗净消毒工作。做好餐厨垃圾的分类投放、收运处置工作。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

〔1〕、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

〔2〕、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 〔3〕、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。

〔4〕、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危急因素发生。 五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。 食堂自检自查报告5

为了仔细落实xx中心学校食品平安工作实施方案精神，把学校食品平安工作摆上议事日程，切实将学校食品平安工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐平安，避开食品平安事故发生，我校特制定如下食品平安实施方案。

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一．建立组织机构

学校食堂食品平安监管领导小组 组长：xx 成员：xx

学校食品平安管理领导小组 组长：xx 组员：xx xx

二、建立学校食堂卫生管理制度

〔一〕、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防掌握部门健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并把握结果。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证状况，如有关部门检查时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 〔二〕、学校食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度； 2、主管领导定期检查〔每周二到三次〕； 3、食堂负责人〔学校后勤处〕自查； 4、卫生领导组成员抽查〔不定期〕；

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5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，马上解决， 〔三〕、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，毁灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁〔无水、无油迹、无尘土、无垃圾〕； 4、餐厅服务人员要常常保持仪表干净，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效的健康证。 (四)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度； 2、严把选购、储存、加工、供应等各项环节的平安关； 3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。 4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能任凭进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品平安学问培训，增添教职工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实状况进行检查，发觉隐患要准时订正，消失平安事故要追

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究详细管理人及主管人员责任。

〔五〕、从业人员卫生学问培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生学问教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生学问培训，做到会把握应用食品卫生学问，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

〔六〕、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤洁净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗洁净； 2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； 3、将待消毒后餐具置于餐具消毒设施中消毒； 4、将消毒后餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具必需使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必需在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒〔或以75%的酒精擦拭消毒〕； 〔七〕、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证； 2、进入烹调间的人员必需穿戴工作服、帽； 3、全部使用的容器、用具必需洗净、消毒。

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4、食品加工前应检查是否有感官异样；

5、进入烹调间的食品必需洗净，盛装食品的容器必需放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上； 7、各岗位工作时必需随时清扫地面、案台； 8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖； 9、无防蝇窗纱的窗户不得打开； 10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作状况。 三、加大食品平安宣扬力度

利用板报、班会等形式向同学宣扬食品卫生小常识，提高同学食品平安意识，增长同学平安防范力量。营造普及食品平安学问气氛，最大限度防止食品中毒大事发生。 四、学校食品平安应急处理预案

为了准时处理和掌握食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时消失恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发觉人应马上向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应马上向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，平安事故紧急预案立刻启动。

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