第３１卷第１１期 重 庆 与 世 界 ２０１４年１１月 ｄｏｉ：１０．１３７６９／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ５０－１０１ １／ｄ．２０１４．１ １．０１５ 卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量的影响 兰中于 ，彭 忠 ，朱立军 ，黎洪利 ，何 蓉 ，文 鹏 （１．重庆烟草工业有限责任公司，重庆４０００６０；２．川渝中烟工业公司，成都６１００６６） 摘要：为了研究滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量的影响，制作了６种添加丙二醇的卷烟滤嘴，并将其卷制成６ 种相应的卷烟，测定了６种卷烟的感官质量和感官舒适性指标，采用ＳＰＡＳＳ和Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ ｏｆｆｉｃｅ Ｅｘｃｅｌ ２００３对各项 检测数据进行数据处理。结果表明：（１）卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量具有显著性影响，丙二醇最佳添 加量为２．０％；（２）当丙二醇添加量为２．０％时，卷烟鼻腔刺激、口腔尖刺、喉部尖剌、１２：腔毛刺、喉部毛刺、涂层、 干燥感均得分最高；（３）当丙二醇的添加量在１．Ｏ％时，残留和收敛两个指标得分最高。 关键词：卷烟滤嘴；感官质量；丙二醇 中图分类号：ＴＳ４２６；ＴＳ４５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—７１１１（２０１４）１１—００４４—０３ 表１ 滤棒和卷烟样品对照 卷烟是供人们消费的一种独特的产品。烟丝在燃烧 热解和干馏的过程中产生“烟气”，人们消费卷烟实质上就 是消费的这个“烟气” ｌ 。通常评价一支卷烟的优劣都是 通过对其感官质量进行评价来实现的，衡量卷烟感官质量 的因素有光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味等。影响卷 烟感官质量的因素很多，除了卷烟叶组配方和香精香料以 外以及卷烟辅助材料（三纸一棒）外，还有卷烟制作工艺、 评吸环境等都对卷烟感官质量有非常直接的影响 Ｊ。本 实验研究的是卷烟滤嘴对感官质量的影响，主要研究卷烟 滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量的影响。 一、材料与方法 ２．卷烟感官质量评吸方法 将制备得到的６种卷烟样品分别置于温度２２℃、相对 湿度（３０％、６０％、８０％）的３台恒温恒湿箱内平衡４８ ｈ，然 后按照ＧＢ ５６０６．４—２００５（烟草及烟草制品感官评价方法》 对样品进行感官质量评价。对于２２ ｏＣ、ＲＨ３０％条件下平 衡的卷烟样品由６位评委对６个样品按照不同的顺序进行 感官质量评吸。并用ＳＰＡＳＳ软件中的拉丁方阵处理评吸 （一）材料、试剂与仪器 材料：含保润剂滤嘴的卷烟。 试剂：１，２一丙二醇（ＡＲ，美国陶氏化学公司）。 仪器：ＫＢＦ２４０恒温恒湿箱（德国ＢＩＮＤＥＲ公司）； ＡＸ５０４电子分析天平（感量：０．０００ １ ｇ，瑞士梅特勒公司）。 （二）方法 １．实验样品的制备 结果。同时，由这６位评委对其他两个温湿度条件下的样 品进行感官评吸。 ３．卷烟感官舒适性评吸方法 将制备得到的６种卷烟样品置于恒温恒湿箱（２２℃， ＲＨ３０％）内平衡４８ ｈ，然后取出样品，对卷烟样品进行感官 将三醋酸甘油酯和丙二醇按照一定的比例（表１）混合 均匀，然后按照正常的加工工艺生产出６种含丙二醇的醋 纤滤棒（以丙二醇占滤棒重量的百分比作为丙二醇的添加 量）。 舒适性评价。评价具体方法：由７位具有丰富感官评吸经 验的评吸人员对样品进行感官舒适性评价。评价指标为 余味、刺激性、干燥感。余味细分为残留、涂层、收敛。刺 激性细分为鼻腔刺激、口腔尖刺、喉部尖刺、口腔毛刺、喉 部毛刺，各指标打分分值范围均为０—９分，单项评分最小 以川渝中烟工业有限责任公司的Ｂ牌号卷烟作为研 究对象，采用Ｂ牌号卷烟的卷烟纸、接装纸、烟丝和上述所 得６种卷烟滤棒在相同的工艺条件下卷制成６种卷烟。 作者简介：兰中于（１９７５一），工程师，硕士，研究方向：烟气分析。 兰中于，等：卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量的影响 ４５ 为０．５分。刺激性分为大（Ｉ一３分）、中（４—６分）、小（７— ９分）３个档次，刺激性越弱，得分越高，相反刺激性越强， 得分越低。干燥感和余味指标判定与刺激性指标相同。 劲头分为大（７～９分）、中（４—６分）、小（１～３分）３个档 次，劲头越小，得分越低；相反，劲头越大，得分越高。为进 一步消除评吸人员引起的误差，评吸人员应该对卷烟样品 进行３轮评价，最后取平均值（保留一位小数）作为统计 分值。采用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ ｏｆｆｉｃｅ Ｅｘｃｅｌ ２００３对评吸结果进行方 差等分析。 二、结果与讨论 （一）滤嘴中添加丙二醇的最佳添加量的确定 按照上述方法得到的评吸结果如表２，并用ＳＰＡＳＳ软 件中的拉丁方阵处理评吸结果如表３。实验结果表明：评 吸人间差异不显著，即水平都可以，看法一致。评吸顺序 差异也不显著，说明评吸顺序不影响评吸结果。样品间差 异达极显著，说明滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质量的影 响达到极显著水平。再对３种不同湿度条件下的样品的评 吸结果（以６个评委评吸结果的平均值作为６个样品的评 吸结果）作直观分析如图１，根据图１分析：在丙二醇添加 量为Ｏ％一２．Ｏ％范围内，３种湿度条件下卷烟感官质量得 分是逐渐升高的，当丙二醇添加量大于２．０％，卷烟感官质 量开始下降。即滤嘴中丙二醇添加量为２．０％时卷烟感官 质量最好。因此，确定滤嘴中添加保润剂丙二醇的最佳添 加量为２．０％。 表２评吸６种卷烟处理的６×６拉丁方阵 ｌ Ａ８８．５ Ｂ８８．９ Ｃ８９．ｇ Ｄ９０．０ Ｅ９０．５ ０．１ ２ Ｂ８８．８ Ｃ８９．２ Ｄ８９．５ Ｅ９０．２ ０．０ Ａ８８．３ ３ ０．１ Ａ８８．５ Ｂ８８．９ Ｃ８９．３ Ｄ８９．８ Ｅ９０．４ ４ Ｃ８９．０ Ｄ８９．５ Ｅ９０．３ Ｆ８９．７ Ａ８８．４ Ｂ８８．６ ５ Ｅｇ０．５ Ｆ９０．２ Ａ８８．４ Ｂ８９．１ Ｃ８９．６ Ｄ９０．０ ６ Ｄ８９．８ Ｅ９０．４ Ｆ８９．９ Ａ８８．５ Ｂ８８．９ Ｃ８９．４ 变量横顺０．４８ ５ ０．１０ ５．４０ ０．０６ 变量纵人Ｏ．１４ ５ ０．ｏ３ １．５４ Ｏ．２２ 变量样品１５．１９ ５ ３．０４ １７２．４９ ０．００ 误差 Ｏ．３５ ２Ｏ ０．Ｏ２ 总计 １６．１５ ３５ 啦 恤 镱 丙二醇添加量／％ 图１ 丙二醇添加量与感官质量得分趋势 （二）滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官舒适性的影响 １．滤嘴中添加丙二醇对卷烟刺激性的影响 对６个卷烟样品进行感官舒适性（刺激性指标）评价， 无重复双因素方差分析，分析结果如表５所示。由表５可 知：不同丙二醇添加量对卷烟刺激性的影响达到了极显著 水平。 对喉部尖刺、喉部呛刺、口腔尖刺、口腔毛刺及鼻腔刺 激等指标评价结果进行直观分析，分析结果见图２。 表４滤嘴中添加丙二醇对卷烟刺激性影响结果 表５滤嘴中丙二醇添加量对卷烟刺激性的方差分析结果 冬 啦 丙二醇添加量／％ 图２ 丙二醇添加量与刺激性指标趋势 结果如表４。对卷烟样品的各项刺激性指标评价得分进行 ４６ 重庆与世界 根据图２分析：丙二醇的添加量在０％～２．０％范围内 著水平。 时，口腔毛刺、口腔尖刺、喉部尖刺、鼻腔刺激是呈减小的 趋势，喉部呛刺没有变化；丙二醇的添加量在２．０％一 对干燥感和劲头等指标评价结果进行直观分析，结果 ６ ５ ５ ５ ５ ５ ４见图４。根据图４分析：丙二醇的添加量在２．０％时，卷烟 ０ ８ ６ ４ ２ ０ ８２．５％范围内时，滤嘴中添加丙二醇对口腔尖刺、口腔毛 刺、喉部尖刺、喉部呛刺及鼻腔刺激等指标都起到明显的 负面作用。 ２．滤嘴中添加丙二醇对卷烟余味的影响 对６个卷烟样品进行感官舒适性（余昧指标）评价，结 果如表６。卷烟样品的各项余味指标评价得分进行无重复 双因素方差分析，结果见表７。由表７可知：不同丙二醇添 加量对卷烟余味的影响达到了极显著水平。 对涂层、残留、收敛等指标评价结果进行直观分析，结 果见图３。根据图３分析：丙二醇的添加量在２．０％时，余 味中涂层指标最好；丙二醇的添加量在１．０％时，残留和收 敛两个指标最好。 表６滤嘴中添加丙二醇对卷烟余味影响结果 表７滤嘴中丙二醇添加量对卷烟余味的方差分析结果 姑 丙二醇添加量／％ 图３ 丙二醇添加量与余味指标趋势 ３．滤嘴中添加丙二醇对卷烟干燥感和劲头的影响 对６个卷烟样品进行感官舒适性（干燥感和劲头）评 价，结果如表８。卷烟样品的余味各项指标评价得分进行 无重复双因素方差分析，结果如９所示。由表９可知：不同 丙二醇添加量对卷烟干燥感和劲头的影响达都到了极显 干燥感指标到达最好水平；卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟 的劲头指标起到明显的负面作用。 表８滤嘴中添加丙二醇对卷烟干燥感和劲头影响结果 差异源 平方和自由度方差 Ｆ 显著性 ７ ７ ６ ６ ６ ６ ６ ５ ５ ５ ５ ５ ２ ０ ８ ６ ４ ２ Ｏ ８ ６ ４ ２ Ｏ 啦 丙二醇添加量／％ 图４ 丙二醇添加量与干燥感和劲头指标趋势 三、结论 实验结果表明，卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官质 量具有显著性影响，当滤嘴中丙二醇添加量为２．Ｏ％时卷 烟感官质量最好。卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟感官舒 适性指标也具有显著性影响：不同丙二醇添加量对卷烟刺 激性的影响达到了极显著水平，并当丙二醇添加量为 ２．０％时，卷烟各刺激性指标均得分最高；不同丙二醇添加 量对卷烟余味的影响达到了极显著水平，当丙二醇的添加 量在２．０％时，余味中涂层指标得分最高，当丙二醇的添加 量在１．０％时，残留和收敛两个指标得分最高；不同丙二醇 添加量对卷烟劲头和干燥感的影响都达到了极显著水平， 当丙二醇的添加量在２．０％时，卷烟干燥感指标得分最高， 卷烟滤嘴中添加丙二醇对卷烟的劲头指标（下转第７０页） ７０ 重庆与世界 股，并以每年亩产量农作物价值作为分红股份 Ｊ。 徽农学通报，２００８（３）：６—８． 但土地入股模式和股田制模式不适用于烤烟专业合 ［３］朱建堂．股份合作制：农地规模经营的一种有效形式 作社。入股模式或股田制模式采取的是利用土地进行合 ［Ｊ］．湖北经济学院学报：人文社会科学版，２００５（９）： 作经营并取得分红。烘烤专业合作社立足于服务烟农，可 ３２—３３． 以开展多种经营增加收入渠道，不需要利用社员土地进行 ［４］ 郭心毅，吴萍．现行农村土地使用权流转模式分析及 合作经营。但作为农村烟农自发组织，烤烟专业合作社在 述评．现代管理科学［Ｊ］，２０１１（１）：７７－７８，１０５． 收集土地流转供求、发布信息，联系供需双方上具有先天 ［５］ 杨德才．论我国农村土地流转模式及其选择［Ｊ］．＂３代 －优势，可以探索作为中介结构服务土地流转。 经济研究，２００５（１２）－４９—５２． （三）加强指导，提高投入产出率 ［６］ 冯兵，周怡然．论我国农村土地流转模式的比较与创 烟农进行土地流转，是为了获取更多的收益，但通过 新［Ｊ］．经济研究导刊，２０１３（２９）：２２—２３． 土地流转使种植面积扩大后，烟田经营管理及技术落实跟 ［７］ 谷树忠．农村土地流转模式及其效应与创新［Ｊ］．中国 进不到位，每亩收益可能会下降，因此必须加强指导，加强 农业资源与区划，２００９，３０（１）：１—８． 物资、信息、技术、管理支撑，将农业生产要素及时跟进，提 ［８］ 刘畅．论我国农村土地流转及其模式塑造［Ｊ］．经济纵 高生产效率，给未参与土地流转的农户产生带动效应，给 横，２０１０（１）：１２３—１２５． 参加土地流转的农户带来继续流转的信心，提高规模化、 ［９］段方艾．河南省新野县农村土地流转现状的调查［Ｊ］． 集约化、精益化管理的水平。 北京农业，２０１０（１０）：１０１—１０３． ［１０］严立冬，刘新勇．河南省鹤壁市农村土地流转现状分 参考文献： 析［Ｊ］．农业经济问题，２００８（１）：９０—９３． ［１１］岳雪松，李晓燕．发展农村土地流转合作社的探索与 ［１］ 蔡志荣．农村土地流转方式综述［Ｊ］．湖北农业科学， 实践［Ｊ］．农村经济，２００９（１）：２４—２６． ２０１０（５）：１２０９—１２１２． ［２］ 丁璞，朱玉碧．农用土地流转现状及模式分析［Ｊ］．安 （责任编辑周江川） （上接第４６页）起到明显的负面作用。总之，滤嘴中添加 ［３］ 中国国家标准化管理委员会．ＧＢ５６０６－－２００５（（卷烟》系 保润剂丙二醇对卷烟感官综合质量起到了显著的改善作 列国家标准［Ｓ］．２００５． 用，并在添加量为２．０％时，感官质量综合得分达到最高水 ［４］ 张文彤．ＳＰＡＳＳ１１．０统计分析教程（高级篇）［Ｍ］．北 平。以上感官舒适性指标的研究结果验证了滤嘴中丙二 京：北京希望电子出版社，２００２：６４—８９． 醇的最佳添加量为２．０％这一结果。 ［５］ Ｙｃ／Ｔｌ３８—１９９８烟草及烟草制品感官评价方法 ［Ｓ］．１９９８． 参考文献： ［６］ 武怡．中式卷烟风格感官评价方法研究［Ｒ］．昆明：红 云红河烟草（集团）有限责任公司，２０１ｌ：１６． ［１］ 朱尊权．卷烟工艺［Ｍ］．北京：北京出版社，２０００：４６３ ［７］ 朱保昆，王明锋，李先毅，等．几种保润剂对“云烟”产 —４６４． 品感官舒适性的影响［Ｊ］．烟草科技，２０１１（１０）：１２ ［２］ 于川芳，罗登山，王芳，等．卷烟“三纸一棒”对烟气特 —１６． 征及感官质量的影响（二）［Ｊ］．中国烟草学报，２００１ （２）：１—７． （责任编辑张佑法）
