旅游管理专业实施性教学计划

旅游管理专业实施性教学计划 （三年制职高、职业中专）

一、培养目标

本专业培养我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉旅游管理基本专业理论知识，掌握饭店服务与管理中的操作技术，具备国内旅行社导游带团能力和饭店外语交流与沟通能力，具有良好职业道德，适应旅游饭店业和旅行社业的第一线管理与服务岗位需要的高等技术应用型专门人才。 （一）业务范围

本专业旨在培养适应上海旅游发展需要的旅行社和饭店方面的国内导游与管理服务人才，学习内容主要有两大方面：一是旅行社业管理与服务，包括旅游地理、导游基础知识、导游业务和现场导游的知识内容；二是饭店服务与管理，包括客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店管理实务、饭店英语和法律与道德的知识内容，通过学习使学生熟悉旅游行业中的基本理论知识，提高专业理论素质水平和操作技能。本专业毕业生主要面向各类旅行社、酒店，从事导游、酒店管理等工作。 (二) 思想素质要求

1. 具有敬业、创业精神和社会责任感。 2. 具有良好的职业道德和行为规范。 3. 具有健康的心理和生理素质。

4. 具有吃苦耐劳、不怕困难、团结协作的精神。

5. 具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神。

6. 具有热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来。 （三）知识与能力规格

1、毕业生应掌握的通用知识和应具备的技能、能力 （1）文字和口头表达能力。

（2）分析问题和解决实际问题的能力。

（3）竞争与合作能力。 （4）实践能力和创业能力。

（5）信息的获取、分析与处理能力。 （6）计算机、外语等的基本应用能力。 （7）终身学习能力和适应职业变化的能力。 （8）基本的欣赏美和创造美的能力。

2、毕业生应掌握的专业知识和应具备的技能、能力 1) 具有熟练掌握计算机文字处理与数据处理的能力； 2) 具有饭店服务语言表达与沟通能力； 3) 具有解决问题和处理问题的能力；

4) 具有旅行社组团及旅行团接送能力，和旅游团常见问题处理能力； 5) 掌握各部门的接待服务技能； 6) 掌握餐饮服务各项技能； 7) 掌握客房服务各项技能； 8) 掌握景点导游讲解基本技能；

9) 掌握饭店餐厅、客房的简单花艺装饰技能，并具备茶艺服务基本技能； 二、职业岗位导向与职业资格及就业主要岗位群

毕业生应取得导游人员资格证（中文）。

鼓励取得以下证书：助理旅游酒店管理师、会展策划员、助理客户管理师、计算机操作员、营销员等。

1) 各级政府旅游管理部门的办公岗位； 2) 各类星级饭店、宾馆部门的管理工作岗位；

3) 各类旅行社外联、计调和接待等部门的管理和服务岗位； 4) 观光、休闲度假基地管理与服务岗位； 5) 各类景区的服务与管理岗位。

三、课程结构

公共基础课程 文化课 德育课 体育与健康 基 础 课 专业技能课程 骨干课 专业 实训课 计职经职算业济哲业机道政学体育语数英 生应德治与与健文 学 语 涯用与与人康 规基法社生 划 础 律 会 心就业理与创健造教康 育 餐客饮旅房旅旅服游管游游务心理地概与理与理 论 管学 服理 务 前厅教生顶服学产岗务实实实与习 习 习 服务 （一）公共基础课程 第一部分、文化课 1、语文

中等职业学校语文课程要在九年义务教育的基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。

2、数学

在九年义务教育基础上，使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识；培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力；引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力与创业能力。

3、英语

中等职业学校英语课程要在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。

4、计算机应用基础

使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识； 使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。

第二部分、德育课 1、职业生涯规划

使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

2、职业道德与法律

帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

3、经济政治与社会

引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

4、哲学与人生

使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。

第三部分、体育与健康 1、体育与健康

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生健康的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。

2、就业与创业教育

本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程。培养职高学生的创业意识和品德，掌握创业的知识和方法，并通过成功人士的创业案例，激发学生毕业后自主就业、自我创业的主动性和积极性。

3、心理健康教育

本课程是中等职业学校学生的一门必修课程，是中等职业学校德育工作不可缺少的一个重要方面。主要针对中等职业学校学生的思想、学习和生活等方面的心理问题，旨在加强学生的公民道德素质，强化学生心理健康教育。帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法。指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力。正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平和职业心理素质

（二）专业技能课程 1、《旅游地理》

本部分内容要求考生掌握中国旅游资源概述，了解中国旅游区划，理解中国八大旅游区的基本理论知识，理解不同旅游区的主要特征，掌握我国主要旅游胜地的特点。

2、《餐饮服务与管理》

本部分内容要求考生了解餐饮服务与管理基本理论，理解餐饮服务与管理基本知识和原理，掌握餐饮服务与管理的基本方法。主要是介绍我国及世界发达国家在餐饮服务业中基本要求，基本技能，操作程序和环节，名菜，名酒，名点和饮料的介绍。

3、《旅游概论》

本部分内容要求考生理解旅游的概念、认识到旅游业的作用，能够展望旅游业的发展前景，明确旅游的基本要素、理解旅游业的构成，掌握旅游市场的基础理论，并能正确运用这些概念和理论来分析旅游实践中的现象，解决相关问题。

4、《旅游心理学》

本部分内容要求考生理解旅游心理学的基本知识点，认识各知识点内涵及其联系，并能运用基础知识，对客人进行心理分析及处理问题。

5、《客房服务与管理》

本部分内容要求考生深入了解客房服务与管理基础知识、掌握客房服务的方法及要求，了解质量管理的内容，并能灵活运用于实践之中。

6、《前厅服务与管理》

本部分内容要求考生深入了解前厅服务与管理基础知识、掌握前厅服务的方法及要求，了解前厅部质量管理的原则和方法等，并能灵活运用于实践之中。

7、《技能与形体》

本部分主要训练学生的仪容仪表以及举止神情，以适应这一行业的要求。此外，从具体的实践操作中提高学生的技能。

8、《普通话》

本部分训练学生普通话水平，提高学生语言交流的能力。

（三）实习实训 1、教学实习

①模拟导游实习：通过教学实习要求学生能够具备一定的景点讲解能力,熟练掌握导游服务的操作方法,能够独立承担南通重要景点具备较强的知识和交流能力。

②中餐摆台实习：通过反复操作，能在规定时间内完成中餐摆台示范，让学生掌握各种杯盘摆放要点及技法，学生能独立完成整个流程。

2、生产实习

根据教学内容安排，学生在校模拟旅行社和酒店的要求进行实际作业，让学生掌握实际操作技术。 3、顶岗实习

到酒店或者旅行社顶岗实践训练，通过承担具体的实践和实际工作任务，培养学生综合运用所学知识、技能的能力，形成从事拟定岗位要求的综合素质和业务能力。

四、教学活动时间分配

表一：教学活动时间分配表

学年(期) 第一学年 序号 一 二 教学环节 1 入学教育 1 2 教学 18 18 综合实习(毕3 业设计、专业 实践) 4 复习考试 2 2 5 劳动与机动 1 1 6 毕业教育 7 假期 5 4 总 计 27 25 第二学年 三 18 2 1 6 27 4 25 2 1 18 18 四 18 1 18 第三学年 五 18 六 总计 1 72 36 8 4 1 26 150 说明：第1～6学期教学时间总计98周，专业课理论教学与专业实践教学并行。

五、课程设置与教学时间安排表

表二：旅游管理专业课程安排表

课 序 程 类 别 号 公 1 2 语文 数学 英语 德育 体育 一级B 餐饮服务与管理 学 时 数 其 中 讲授 实验 课 一年程 级 一1 每学年及学期分配课时（理论） 二年级 四 18 4 4 3 2 2 4 3 4 2 五 分 业 配 三年级 六 课 程 名 总称 学时 设 二 三 11计 8 8 8 4 4 4 4 4 4 3 3 3 2 2 2 2 2 2 3 3 5 5 4 4 4 3 4 2 共 3 4 5 毕 业 预 课 6 7 8 旅游地理 9 旅游概论 10 旅游心理学 专业基础课与专业技术课 11 技能 前厅服务与管理 客房服务与管13 理 12 15 音乐欣赏 16 课外活动 17 班会 18 劳动 19 健康教学 20 就业指导 21 书法 总 课 时 （穿插于餐饮服务与管理） 3 3 2 2 1 1 1 38 3 3 14 普通话（形体） 1 1 2 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 33周课时 8 8 8

表三：旅游管理专业职业能力考核安排表

序号 考核项目 等级要求 中级 一级B 二甲 初级 初级 考核发 证部门 劳动部 教育部 语委 劳动部 劳动部 考核 学期 二 三、四 一、二 二 四 类型 必考 选考 √ √ √ √ √ √ √ 学分 3 2 3 3 3 1 计算机等级证书 2 英语等级证书 3 普通话等级证书 4 导游资格证书（普通话） 5 餐厅服务员

表四：旅游管理专业实习实训安排表

序号 1 2 3 4 5

六、说明

1、本专业教学指导方案系根据教学部颁发的《关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》并参考了《中等职业学校重点专业教学指导方案》而制定的。制定时采用了模块式结构，增加了校本课程——选修课。同时适当降低了专业课程理论要求，增加了专业实践教学。

2、课程设置分为文化基础模块、专业基础模块、专业活模块、专业选修模块。

专业选修模块是为了拓展学生知识，突出本校特色，地区经济发展对人才需实训项目 实训内容 时间安排 实训地点 光华大酒店 文峰旅行社 学校实训室 学校实训室 企业 备注 参观学习 认识、了解酒店行业 参观实习 教学实习 教学实习 顶岗实习 第1学期1天 第1学期5认识、了解旅行社行业 天 第2、3学中餐摆台实践 期1周 第3、4学导游实践 期2周 第5、6期去酒店或旅行社实习 全期 求，适应今后就业的需要而设置的，学生可根据自己本地的发展特色和自己的兴趣加以选择确定。

3、为加强学生专业技术能力的培养，计划中所确定的实践教学分为课程实习和综合实习。

4、学生毕业时，须修满160学分（其中必修部分为135学分，选修课程须达到24分），才能毕业。

选修学分可在选修活模块中获得，也可在本专业中的其他专业活模块中获得，还可在奖励学分中获得。

江苏省海门市三厂职业教育中心校

课程改革领导小组 组 长：薛 辉

副组长：陈志平、陆卫平、周卫星

课程开发指导委员会 组 长：薛 辉 副组长：陆卫平

成 员：施晓东、王晔炜、崔志钰、汤国平、钱玉强、顾辉

服装专业课程开发团队 组 长：陆卫平

副组长：施晓东、王晔炜、崔志钰 成 员：樊丽、宋文彬、股佩佩