速溶茶系列产品
生产的可行性分析
一、概况
“速溶茶”是采用高新技术经精加工复水性极好的干制品，既速溶于热水，也速溶于冷水、冰水和碳酸饮料。该产品是在低温、常温和极低温中进行加工的，最大限度地保留了原有的有效成份和色、香、味、形，避免了高温对其成份的破坏。速溶茶是将生产的干制品压片，泡罩封装，每片为一杯茶，杯杯浓度一样，饮用十分方便，干净卫生，没有茶渣。
该项目是立足于本地有产三大资源：绞股蓝（GAP基地）、茶、中药材的基础上进行设计的。
（一）绞股蓝和绞股蓝速溶茶
绞股蓝Gynostemma Pentaphllum(Thunb.)Mak.又名人参草，是葫芦科绞股蓝属绞股蓝亚属多年生草质藤本攀援植物。该属植物全世界共有13种，我国产11种，有药用价值的为绞股蓝亚属植物，全世界共有8种，我国产6种，为热带亚洲分布类型，其分布只局限于亚洲的东亚、南亚和东南亚。我国为世界分布中心，主要分布在长江流域各省。亚热带的最北缘陕西南部秦巴山区也是绞股蓝生长的适宜区，该区现知有4种绞股蓝，其中长梗绞股蓝Gynostemma Longipes C.Y.Wu.为我国特有种。
近年来，国内外对绞股蓝植物进行了多种学科的系统地研究。目前已分得80余种绞
股蓝皂甙，均属达玛脂烷醇类结构，可视为原人参二醇或原人参三醇的异构体，其中6种绞股蓝皂甙与人参皂甙相同，总甙含量是高丽参的三倍。药理研究表明，绞股蓝皂甙具有抗血脂症、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成、抗衰老、抗糖皮质激素副作用、抗肿瘤等“六抗”作用，还具有调整血压、保护缺血心肌、增强心肌收缩性能、提高机体免疫力等作用。此外，还有镇静、催眠、抗紧张、抗消化性溃疡，以及治疗老年性白发等作用。八十年代将绞股蓝成果转化为工业生产，研制出系列产品，立即引起国内外的反响，特别是将绞股蓝作为食品添加剂，引伸到食品工业、酿造工业，掀起了全国性的“绞股蓝热”，波及到国外：日本、东南亚、澳大利亚及欧美各国。九十年代由于工艺落后，提取的总甙含量较低，更重要的是产品中含有微量的对人体有害的残留物（铝离子和甲醇）。产品一直打不到国际市场去，致使“绞股蓝热”一下冷却，但日本的“绞股蓝热”仍在上升，目前国内人们对天然的“绞股蓝茶”仍感兴趣，供不应求，价格一涨再涨，高而不下。
绞股蓝总甙的提取，排弃了绞股蓝中的其它药用成份，如黄酮、氨基酸、微量元素、糖类等，是资源的浪费。应当将绞股蓝有效成份进行综合提取，其提取物我们称之谓绞股蓝精华素，将其干燥、压片、封装，就是“绞股蓝速溶茶”，能与传统加工的“绞股蓝茶”媲美，又无茶渣，饮用方便，干净卫生。日本的“绞股蓝热”之所以仍在上升，就是采取了综合提取方法。它也可作为添加剂，应用到保健食品、护肤品、洗发露、沐浴露等日常用品中去，故“绞股蓝速溶茶”的前景十分看好。
（二）茶叶和速溶茶系列产品
中国是世界茶叶的故乡，有着极其丰富的茶叶资源，中国的茶文化历史源远流长，在世界上享有盛名。我国传统饮茶模式为泡茶、沏茶、煮茶。茶叶的加工工艺不干净、不卫生。随着科学技术的发展，人们生活水平的提高，传统的饮茶模式已难以满足人们生活的多种要求和快节奏的生活需求。因而，饮用方便、干净卫生、无需倒茶渣的“速溶茶”就
应运而生。据有关资料报导，美国进口的茶叶有1/3用于加工成速溶茶。日本每年都从中国进口乌龙茶及其浓缩液，茶饮料已占日本饮料市场的16.8%。中国传统的茶业生产面临严峻的挑战和前所未有的机遇。
“速溶茶”是采用高新技术和现代设备进行精加工而成。它是在温水中提取，常温下“分离”、“浓缩”，极低温下“干燥”，此种工艺具有以下的优越性：
1、最大限度地保留了茶叶的有效成份和色、香、味，避免了高温对其成份的破坏，很适于象茶这样对热特别敏感的物质的加工；
2、保持了茶液的原有结构，溶解性极佳，可以在热水、冷水中速溶；
3、茶液的及时干燥，避免了其酸败和发酵，同时干品茶粉的保存性好，可在常温下放置数年以上，而无须冷藏；
4、成品重量轻，便于运输，不用倒茶渣，不产生社会垃圾；
5、可以和各种中草药提取液及其它食品、饮料一起制成各种保健茶和茶饮料。
“速溶茶”的应用前景广阔，主要应用在以下一些领域中生产系列产品：
1、速溶茶类：绿茶、红茶及龙井、乌龙、陕青、紫阳富硒等品牌速溶茶；
2、速溶花茶类：如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰茶、菊花茶等；
3、速溶保健茶类（药茶）：薄荷茶、银杏茶、金银花茶、乌梅茶、当归茶、杜仲茶、
陈皮茶等；
4、速溶茶和其它混合的速溶饮料：如柠檬茶、桔子茶、咖啡茶、奶茶等；
5、用于冷饮：制成茶叶冰棍、雪糕等。由于茶叶中Vc、氨基酸等有益成份在冷饮中保留较多，止渴生津、防暑降温的效果明显，同时具有天然的茶叶色泽，而无须用合成色素；
6、制成茶叶糖果，甜而不腻，久食而不厌，能开胃爽口，提神醒脑；
7、制成茶叶饼干、糕点，不仅具有一般饼干、糕点的特点，而且具有茶叶的清香回味，特别是茶叶中含有一定数量的氟，有利于低氟地区儿童牙齿的发育；
8、茶叶乳晶，具有茶、乳、糖及麦乳的复合香型，味道好，甜度适中，颗粒松，色泽匀。红茶乳晶呈红棕色，绿茶乳晶呈翠绿色，既可溶于热水，也可溶于冷水，无上浮物和沉淀物，汤色明亮。
（三）中药材
这里指的是能制成速溶保健茶的具有保健作用的中药材，如杜仲、银杏、当归、厚朴、党参、黄芪、金银花、枳壳、陈皮、薄荷等。我市资源丰富，可就地取材，也为我市的中药材开辟了新的出路。
二、资源情况
（一）绞股蓝资源
安康位于陕南秦巴山区，该区的小气候非常适于绞股蓝的生长，野生资源就有四种：绞股蓝、长梗绞股蓝、毛绞股蓝、缅甸绞股蓝。
八十年代的“绞股蓝热”，引发了“人工种植绞股蓝热”，安康全市1990年种植面积605亩，1991年种植面积12438亩，1992年种植面积22038亩，三年增长了3643%，干草产量90年71.5吨，93年3000余吨。我市野生资源约300—400吨。利用这些资源提取绞股蓝精华素，年产量可达500吨左右。
（二）茶叶资源
全市除宁陕县外，九县（区）均为产茶区，汉江以南、巴山北坡既是全国少有的高富硒区，也是茶叶的优生区。其中，紫阳、平利、岚皋、汉滨、汉阴、石泉六县（区）为茶叶主产区。全市有26万余农户从事茶生产经营活动。现有茶园面积23万多亩，年产量281万多公斤，年产值约8100万元。如将现有的281万多公斤茶叶全部加工成“速溶茶”，年产量约56万公斤，其产值最低约2亿多元，是传统茶叶产值的3倍。再则，我市目前低产茶园约占总茶园面积的80.9%。如将这些低产茶园全部改造成丰产茶园（无性系茶园），其产量和产值将大幅度增长，其潜力无法估量。
（三）中药材资源
我市的特殊地理位置，为大部分南北中药材的适生区，药材种类繁多，有产中药约1000余种，其中常用保健中药20余种，为开发速溶保健茶和保健饮料提供了资源保障。
三、技术可靠性
早在92年本人就采取了“分离沉析法”提取绞股蓝总甙，产品不含对人体有害的残留物，其含量比现时市售绞股蓝总甙片高出10多个百分点。当年我还进行了绞股蓝鲜草“冷榨分离沉析法”提取总甙获得成功。2000年我又采用了高新技术对中药材药用成份全提取获得成功。采用这种高新技术同样可以对绞股蓝全部有效成份进行提取、浓缩、干燥，制成“绞股蓝速溶茶”。其生产性能稳定，产品质量保证，绝对不含对人体有害的残留物，亦不含任何化学溶剂的残留物。这种在常温、低温下完成提取、分离、浓缩、干燥全过程的高新技术，同样能生产绿茶、红茶、花茶、苦丁茶和各种保健的“速溶茶”。故该技术工艺不仅成熟，而且绝对可靠，为自有技术。
自上世纪八十年代初期发现紫阳为全国罕见的富硒区以来，县委、县政府十分重视对这一优势资源的研究开发和利用，尤其是“十五”期间，紫阳立足实现突破发展战略目标，不断加大富硒资源开发力度，坚持以项目为载体、产品为核心、市场为导向、科技为支撑，在国家、省、市有关部门和国内一些院校、科研院所、企业的支持下，富硒资源开发步伐加快，取得了明显成效，目前已涌现出茶叶、果醋、矿泉水、魔芋、硒菇、特色食品等数十类产品近百家生产企业，富硒资源开发正在向产业化、规模化、集约化方向发展，有力地促进了县域经济的发展。
一、硒资源基础研究取得的成果
1、1980年会同陕西省农科院发现紫阳为高硒区，获国家农业部科技成果二等奖。
2、紫阳富硒茶营养保健与抗癌研究，1989年在中国营养食品所通过科学鉴定，为国内外首例并获国家“八五”星火计划金奖。
3、紫阳富硒矿泉水1999年获国土资源部矿泉水批文，日径流量为360吨，产品今
年8月可投产上市。
4、2004年国家质量技术监督总局发文批准紫阳富硒茶为国家地理标志产品。
5、2004年1月9日国家商标局正式受理“紫阳富硒”专用证明商标的申报。
6、富硒蚕蛹蛋白研究，已会同华中科大、深圳大学进行了为期四年的前期研究，发现双安的蚕蛹硒蛋白的含硒量比一般蚕蛹高215倍，并发现了新的硒蛋白。其结构和功能正在研究之中，初步资料已在去年召开的第八届国际硒会议公布，研究证明富硒蚕蛹蛋白在抗癌上显示出明显效果，其科学研究意义和开发应用价值潜力巨大。
7、2004年紫阳会同中国科学院1016科考队科考发现，以紫阳为基点的富硒地层，横跨了陕川鄂渝四省市相同地层，涉及一个长达400—500公里，宽几十米到几百米的富硒地带，散布在一个很大的范围内，专家们认为属国内外非常罕见的地带，亟待进一步科学研究证实。
8、富硒中药材开发，已与西南交大药学院合作，发现紫阳20余种中药材的含硒量比国内一般药材高20倍以上，范围在5—66倍。专家们建议：将富硒中药材作为中国的特种药材加以研究开发利用。
9、与第四军医大学合作开展富硒苦荞麦和葛根降血糖研究，初步结果显示有明显的降血糖作用。
10、中国营养食品安全监督研究所对紫阳某些富硒植物的研究表明，排铅和抗氧化效果明显，亟待进一步研究开发利用。
11、紫阳生产的秦巴硒菇，2002年通过省级科学鉴定，2003年获国家专利，2005年列入国家星火推广计划，2007年获省重大科技创新专项支持，其深加工产品秦巴硒菇硒蛋白多糖精粉颗粒，对提高人体免疫力具有明显效果，现已批量投放市场。
12、2004年紫阳会同西北农林科技大学食品与工程学院就紫阳富硒食品开发达成合作协议，目前富硒果醋及特色小食品已投放市场。
13、会同中国化工地质研究院利用紫阳富硒的岩土开发含硒量为400毫克/升的富硒多元素营养液，每吨岩土可生产营养液40—50吨，目前正在对此项目做进一步的科学研究和相关开发。
二、富硒产品开发现状
1、富硒茶开发。自八十年代以来，紫阳就相继完成了富硒茶营养学评价及其保健作用研究，研究成果为国内领先水平，开发出了紫阳毛尖、紫阳绿茶两大系列产品，富硒茶已经成为紫阳富硒资源开发的龙头和农村主导产业，不但经济效益和社会效益显著，而且也为整个富硒资源开发积累了值得借鉴推广的经验。一是颁布实施了天然富硒茶综合标准（省地标），其创新研究被评为省、市科技成果。二是申请获得了国家地理标志产品保护和紫阳富硒茶证明商标管理。三是狠抓茶园建设，基地已初具规模，现有投产茶园7.6万亩，新建良种丰产茶园7.6万亩，总面积达到了15万亩，其中有2.2万亩茶园通过无公害认证。四是茶叶机械推广发展较快，已引进名优茶加工机械728台（件），建立名优茶加工厂176家，其中有12家通过了QS认证。组建了富硒茶龙头企业———陕西省紫阳富硒茶业有限公司，全县茶叶加工技术水平和茶叶产品质量提升很快。五是组织实施了品牌经营战略，整合品牌，强化市场管理、品牌管理和标识管理，产品知名度进一步提高，市场竞争力明显增强。目前全县年产茶1850吨，产值1.3亿元，茶业综合收入1.5亿元。
2、富硒食品开发。
目前紫阳已开发富硒食饮品主要有：一是永华农副业有限公司生产的富硒魔芋精粉、魔芋胶及系列魔芋保健食品，年销售收入3000万元；二是与西北农林科技大学食品科学与工程学院合作，紫阳洪田富硒食品有限公司生产的富硒纯粮酱油、富硒桑椹果醋和富硒绞股蓝可乐饮料，年销售收入400万元；三是紫阳蒿坪镇境内的富锌、富硒、富锶、低钠、低矿化度矿泉水，于1999年7月获得国土资源部天然矿泉水审批文件，项目将于2007年8月份投产上市，年产优质矿泉水3万吨；四是紫阳富硒食品开发有限公司生产的皮豇豆、豆腐乳、香豆鼓、渣辣子、辣子酱等富硒风味小食品，深受广大消费者青睐；五是紫阳康源生物工程有限公司生产的秦巴硒菇及硒蛋白多糖精粉颗粒已小批量投放市场；六是利用高硒区双安乡的薯类、禽蛋资源生产的富硒薯类粉丝、富硒变蛋等产品。
三、今后发展思路和重点
把富硒资源开发作为县域经济突破发展的重要内容，进一步加大宣传和招商引资力度，积极开展对外科技合作，以吸引县外更多的企业投资富硒资源开发和寻求有力的技术支撑。同时加快县内食品企业整合，促进企业间的合作，尽快逐步完善相关富硒食品产品质量地方标准，做好产品相关认证，优化现有产品结构。坚持面向全国大中城市和东南沿海城市市场，以富硒、保健为特色，着力开发科技含量高、附加值高的富硒绿色食品，做大扶强一批富硒绿色食品龙头企业，培育一批全国名牌产品，到“十一五”末，富硒产业总产值达到10亿元，把紫阳建成全国最大的富硒产品生产基地，在此基础上开发重点：
1、富硒茶
对现有茶园进行品种改良和重点管护，推进紫阳富硒茶品种选育进程，加快丰产密植
茶园建设，兴建密植精品茶园；积极培育龙头企业，提高茶叶生产技术水平，开发茶叶系列产品。
2、富硒中药材
组建以厚朴、党参、黄柏、杜仲为主的中药材基地，开发药食同源保健品、功能性食品和治疗药物。
3、富硒特色食品
加大招商引资力度，力争在“十一五”期间引入3—5家大中型食品企业在我县落户；组建以魔芋、桑椹、豆类、绞股蓝为主的原料生产基地，生产魔芋系列食品，桑椹果醋、豆类食品、矿泉水、绞股蓝可乐饮料等，从品牌、包装、生产标准入手进行有效的资源整合，争创富硒绿色食品名牌。
4、富硒粮油系列产品
组建以粮食作物和油料作物为主的粮食生产基地，规模种植粮油作物；对现有粮油加工企业进行技术改造，开发优质大米、富硒小麦面粉、富硒玉米珍、富硒蚕豆粉、富硒红薯精白粉丝、富硒色拉油、富硒小磨香油等大宗农产品。
5、富硒干鲜果
开发富硒柑桔、板栗、银杏等系列产品。
6、富硒方便系列食品
组建以土豆、红薯、荞麦、魔芋为主的专业化生产基地，通过引进先进加工技术和成套设备，开发出方便面、红薯果脯条、薯片（条）、麦芽粉（片）、荞麦粉（片）、魔芋仿生食品等富硒方便食品。
7、富硒畜禽产品
组建以肉畜、禽蛋生产为主的专业化生产基地，主要开发富硒肉制品、富硒蛋制品、富硒蚕蛹蛋白等产品。
8、富硒药用型口服液
组建以秦巴硒菇、蚕桑生产为主的专业化生产基地，利用独特的秦巴硒菇和丰富的蚕蛹资源，采用生物酶工程技术，开发出秦巴硒菇硒蛋白颗粒、口服液、富硒蚕蛹氨基酸口服液等产品。
9、富硒真空冷冻食品
组建以果品蔬菜为主的专业化生产基地，引进真实冷冻干燥技术，开发出富硒脱水蔬菜系列产品、真空油炸果蔬脆片系列产品、富硒脱水山野菜系列产品。
10、富硒饲料
开发富硒菌株饲料、生物酶分解饲料、浓缩饲料等。
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