专利名称：一种脆枣食品及其制备方法专利类型：发明专利发明人：于刚
申请号：CN201810381451.2申请日：20180425公开号：CN108669489A公开日：20181019
摘要：本发明涉及一种脆枣食品及其制备方法，脆枣食品按照如下步骤制得：S1、选料：选择含水量在10‑20%的大枣；S2、清洗：大枣在30‑40℃的清水中进行清洗；S3、晾干：经过清洗后的大枣放置于温度为30‑60℃、湿度为40‑60%的条件下进行通风干燥；S4、真空低温油炸：经过晾干的大枣在真空条件下于80‑95℃的条件下油炸20‑60min；S5、脱油：经过真空低温油炸的大枣离心脱油30‑50min；S6、烘烤：经过脱油的大枣在50‑60℃的条件下烘烤10‑30min；S7、深度脱油：经过脱油的大枣放于干面粉中搅拌30‑40min进行吸油处理；S8、吹洗：取出大枣，吹去大枣表面残留的干面粉。采用以上方法制得的脆枣食品具有香脆口感，少油脂，利于长期存放的特点。
申请人：北京宫御坊食品有限公司
地址：102444 北京市房山区长阳镇公议庄村北
国籍：CN
代理机构：北京维正专利代理有限公司
代理人：杨叁
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