专利名称：一种枣泥果冻的制作方法专利类型：发明专利
发明人：齐向英,陈宗礼,张向前,陈国梁,薛皓申请号：CN201210341807.2申请日：20120914公开号：CN102813105A公开日：20121212
摘要：本发明公开了一种枣泥果冻的制作方法，包括以下步骤：A1.枣果干果的预处理方法；A2.制作果枣泥；A3.果胶和食用琼脂的含量配方：将果胶和食用琼脂按3∶2.15～2.2的重量比混合，混合物用无菌水在85℃～95℃溶解，使二者混合物的终浓度保持在0.5wt％～1.2wt％范围内；A4.枣泥∶果胶+食用琼脂溶解混合物＝8∶1的重量比例混合，得到果冻液，将果冻液装入果冻杯中并封口，在85℃～87℃热水水浴中保持10min～15min，自然冷却即得。本方法生产的枣泥果冻呈天然的枣红色，色泽均匀、组织状态良好，口感细腻，口味酸甜，有淡淡的果香味。
申请人：延安大学
地址：716000 陕西省延安市杨家岭延安大学
国籍：CN
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