专利名称：一种提高淀粉类食品慢消化营养特性的加工方法专利类型：发明专利
发明人：缪铭,江波,周榴明,张涛申请号：CN201010267795.4申请日：20100831公开号：CN101933626A公开日：20110105
摘要：一种提高淀粉类食品慢消化营养特性的加工方法，属于现代食品加工技术领域。本发明将谷物、薯类、豆类或其相关淀粉类制品在水分25%～90%、温度70～130℃加热处理5～60min，然后再经多次温度循环加工(在-30～50℃控制循环处理1～24h，经2～10次循环)，从而获得缓慢消化的淀粉类食品。本发明利用食品加工手段来提高食品营养品质，具有工艺简单、技术先进、安全性高、过程易于控制、可连续化生产等优点。该加工方法不仅可增强传统居民膳食的保健功能；也为淀粉类原料的高值化加工提供了新的途径。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市无锡蠡湖大道1800号江南大学食品科学与技术国家重点实验室
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所
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