一、课程基本信息
中文名称 课程编号 课程学分 适用专业 先修课程 后修课程 课程负责人
商务礼仪 英文名称 The Business Etiquettes 1110021B01 课程类型 限定选修课 2 课程学时 36 市场营销专业（葡萄酒方向） 思想道德修养、 法律基础、 经济法学 市场营销学、人力资源管理学、企业管理学、公共关系学 刘世松 课程团队 刘世松、陶晓帆、菅蓁 二、课程定位
本课程是为四年制市场营销专业低年级学生开设的一门限定选修课程。是葡萄酒市场营销专业的基础课，属于社会科学范畴，有较强的实用性。鉴于该课程与学生今后从事的行业实践性高度相关，因而具有广泛的应用和操作价值。课程内容设计遵循以商务活动为线索，力求涉及到商界活动中有关人际交往和商务应酬各个环节相关的礼仪规范。
课程通过向学生传授商务礼仪的基本概念、基本类别以及商务活动具体流程中各个步骤及不同场景所应该遵守的礼仪规范，训练学生有意识的理解，掌握和运用商务活动的交际知识、规范准则和处事技巧；并通过学习、观察、体会、模拟和表演等形式强化学生的技能训练，培养学生的综合实践能力，为学生将来走上工作岗位，提高社会适应能力和实践应用能力奠定良好的基础。
三、教学目标
本课程的基本教学目的包括： 1.知识目标：
- 了解商务礼仪的内涵、作用和意义；
- 对商务活动涉及的有关行业礼仪、仪式礼仪、会务礼仪和酬世礼仪的概念、类型和程序有系统全面的了解。
2.能力目标：
培养学生的自学能力、分析能力、理论联系实际能力、对知识的灵活运用能力、自我形象设计的能力、参与商务活动的实际礼仪应酬能力。
3.素质目标：
- 养成良好的礼仪习惯；
- 学习商务人员应具备的礼仪素质和修养； - 提高团队精神和协作精神。
四、学情分析
本课程是为四年制市场营销专业的学生开设的一门限定选修课程，主要面向我校市场营销专
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业(葡萄酒方向)的低年级本科学生。《商务礼仪》的开课时间为第1学期，在前导课程，如：思想道德修养、法律基础等课程学习的基础上，汇同经济法学、管理学、和商品学等专业课程同时学习；通过学习，学生将掌握必要的商务工作行为规范以及学习人际交往的相关礼仪，这即是对学生知识面拓宽，也是对学生实用技能的进一步培养。
《商务礼仪》课程的学习将进一步完善学生对市场营销体系和行业的了解，为今后的专业课程学习，专业实践以及毕业论文奠定基础。该课程的后续课程还将涉及到：市场营销学、人力资源管理学、企业管理学、公共关系学等课程。
五、课程内容
（一）理论内容与要求：
《商务礼仪》设有32个理论学时。理论教学的重点为了解和掌握商界的各类型礼仪。
理论课教学内容学时分配表
理论课教学内容 学时数 导论 2 第一章 装束礼仪规范 7 第二章 行业礼仪规范 6 第三章 仪式礼仪规范 6 第四章 会务礼仪规范 6 第五章 酬世礼仪规范 9 总计 36
（二）课程内容、基本要求与学时分配：
导论部分 【目的要求】：
1、明确礼仪的基本含义与内容，了解现代礼仪与古代礼仪的差异。 2、掌握礼仪的原则与功能，及如何正确的操作。 【教学内容】： 1、礼仪的界定 2、礼仪的内容 3、礼仪的归属 4、礼仪的扬弃 5、礼仪的特征 6、礼仪的原则 7、礼仪的功能 8、礼仪的学习
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9、礼仪的操作 【学时分配】：2学时
第一章 装束礼仪规范 【目的要求】：
1、明确个人装束的重要性，形成自觉维护个人形象的意识与习惯。
2、掌握基本的装束礼仪，避免在装束上失礼，具备在正式场合令个人修饰与穿着打扮得体的能力。
【教学内容】： 1、西装的礼仪 2、套裙的礼仪 3、制服的礼仪 4、饰品的礼仪 5、美发的礼仪 6、化装的礼仪 【学时分配】：7学时
第二章 行业礼仪规范 【目的要求】：
1、重点掌握行业礼仪的具体规范、自己所在行业的行业礼仪，以行业礼仪规范来具体约束自己的职业行为。
2、具备在职场上表现得训练有素的能力，避免因不熟悉行业礼仪而弄巧成拙。 【教学内容】： 1、公司的礼仪 2、企业的礼仪 3、宾馆的礼仪 4、商店的礼仪 5、银行的礼仪 【学时分配】：6学时
第三章 仪式礼仪规范 【目的要求】：
1、重点掌握上午活动中的各种仪式礼仪及其具体的程序。
2、具备筹备常规仪式的能力，能够在各类仪式上表现自如，防止在仪式上失礼于人。 3、了解礼仪仪式的概念和原则。 【教学内容】： 1、签约的礼仪 2、开业的礼仪 3、剪彩的礼仪 4、交接的礼仪
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5、庆典的礼仪 【学时分配】：6学时
第四章 会务礼仪规范 【目的要求】：
1、重点掌握会务礼仪规范，避免在办会时出现差错或失礼于人。
2、具备规范地举办商务会议的能力与知识，在各类商务会议上表现得恰到好处。 【教学内容】： 1、洽谈会礼仪 2、发布会礼仪 3、展览会礼仪 4、赞助会礼仪 5、茶话会礼仪 【学时分配】：6学时
第五章 酬世礼仪规范 【目的要求】：
1、重点掌握平时得交际应酬与基本得酬世礼仪。 2、具备在人际交往中以礼待人、受人欢迎得素质。 【教学内容】： 1、谈话的礼仪 2、演讲的礼仪 3、通讯的礼仪 4、要约的礼仪 5、派对的礼仪 6、运动的礼仪 7、娱乐的礼仪 8、工作餐的礼仪 9、自助餐的礼仪 【学时分配】：9学时
六、教学方法与手段
在整个教学过程中，我们主要采用的是课堂教学，包括教师讲授、演示与学生演讲、表演、讨论相结合，并辅之以多媒体、板书、幻灯片、视频等教学工具相结合的教学手段，将课内外知识与典型案例有机结合起来，力图实现礼仪传授的时效性与全面性、生动性与实用性的有机结合，使学生在掌握礼仪理论知识的同时，能够从一定的角度学习和理会商务礼仪的实际操作流程。具体包括：
1．课堂讲授趣味法
作为最基础的教学方法，讲授法在教学上带有一定的枯燥性。本课程的授课教师们都尽量避免了照搬商务礼仪教科书上的知识，并采用精彩生动的语言，插入大量与教学内容相关的礼仪事
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件和案例，帮助学生进行分析和思考。这种手法增加了学生学习的兴趣，同时也使得课堂气氛生动活泼。另外，在制作多媒体课件的时候，书本上提供的条条框框内容不再在展示用课件中重复描述，而是力求做到文字和画面的和谐统一，让学生能在视觉上感受到新的知识，激发学习兴趣。
2．视频插播讲解法
根据教学场地限制的现状，在课堂讲解过程中，插入一些相关的视频。这种方式能更好的帮助学生理解内容、融入实践场景。比如讲授剪彩仪式内容时，我们会播放一些具备代表性的相关视频，让学生能够清楚的了解整个剪彩的流程，再配以适宜的讲解，基本上整个剪彩的程序能给学生留下深刻的记忆，很多相关的礼仪注意事项也会牢记心里。
3．示范互动法
在整个课程的教学中，教师的示范是必不可少的，教师把整个动作规范准确地示范出来，再让学生跟着学习演练，既能让学生牢固掌握，又能增加学生的学习兴趣。比如在讲解着装礼仪中的男士系领带这个环节便是采用了这一方法：先由老师介绍领带的由来、系领带的几种方法、不同系法的不同含义等。学生通过观摩和切身感受，会觉得即实用又有趣。
4．行为动作训练法
这一方法主要适用于个人的仪姿仪态，如站姿、走姿、坐姿、蹲姿，还有就是日常见面礼仪中的握手、名片礼仪、吃中西餐时的餐具的握法等。在这种类型的礼仪讲解中，主要是教师先展示动作，并讲解要领，然后由学生实践，可以是一对一，也可以是分组。如站姿讲解，可以采用两个学生背靠背的姿势比较练习，也可以分小组，让几个同学同时上台练习，以便分析差异。练习完毕， 老师会对每一位参与的学生进行点评，这样有助于纠正学生的错误，也可以让台下的同学提意见，这样可以激起学生的参与兴趣。
5. 案例分析与讨论法
在具体讲解商务礼仪的运用和实践中，我们充分的引入了大量具备代表性和典型性的案例讲解。案例的选择横跨古今中外，信息量大，跨度性大，内容变化丰富，基本能涵括学生学习方向中将涉及的商务礼仪的方方面面。同时案例的讲解还伴随课堂师生之间的分析、交流和讨论。这种教学方式，一方面除了教师向学生传授重点知识外，另一方面也能让学生从更大层面上自由充分的做出自己的判断和表达自己的想法。
6．情景模拟训练法
为了模拟商务场景，在实践环节中我们采用了情景模拟训练法。这种方法一般是在一部分内容讲解完成后的综合实践中应用，以及鼓励学生进行课后资料查阅和收集后，独立完成整套的模拟设计和表演。这种训练可以将课堂里讲解过的很多内容，以及课外挖掘的知识点融合在一起表现出来，是对学生对整体知识的掌握程度和分析能力以及动手能力的一个综合考验。例如在介绍完日常人际交往的课程后，我们给学生做了这样的情景模拟：商务相遇中不同场合、不同身份的人见面时的场景，包括：介绍、握手、递送名片等内容。这种学习方法一方面是考验学生对综合知识的灵活运用，另一方面也检验了学生的团队协作能力，非常受学生的欢迎。应用这一方法时由于参与的人比较多，教师的作用比较大，我们会在学生表演完之后对他们每一位的表现作出评价和建议。
七、课程考核
本课程主要采用考查方式。成绩的评定包括:
1. 平时成绩占20％（包括考勤、完成作业、参与课堂讨论等）；
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2. 专题演讲（表演）和课外资料收集和阅读分析占80％。
具体形式：35位同学分为七个组。每组分别按教材内容任意选择七个具体主题，由大家自由组队分别进行演讲（或表演）。学生根据自选的题材，一方面通过收集和查找资料，准备一份ppt演示稿；另一方面，在课堂上进行一场20分钟左右的演讲（或表演）。演讲内容可以是策划一次活动，并进行角色扮演；也可以是就某个题材进行演说，分析和讨论，形式由学生自选。
3. 讨论组提交专题研究报告(包括课外资料收集、阅读和评价性分析）占50 %。
八、教学评价与反馈
《商务礼仪》课程的教学评价与反馈采用学生反馈、教师自评互判和专家评价结合的方式。 1、 学生反馈：通过对学生的课堂观察、口头测试、课堂报告测试等形式考察教学效果。 反馈总结：由于受到教学条件的限制，商务礼仪教学偏重于理论讲解。基本所有的课程教师都只能在教室中传授，很难让全体学生真正接触到现实商界中的礼仪。缺少仿真的职业环境和角色扮演让学生难以融入真正的礼仪情景当中。故而很多礼仪都是停留在理论讲解层面，没有专门的训练机会，教学内容上也难以出效果，比如个人仪姿仪态训练所需的练功房，中西餐餐具，在模拟商务谈判、签字、剪彩过程中使用的教具、场地等都比较缺乏。
商务礼仪课程的实践性决定了它不能仅仅局限在有限的空间里教学，还需要放开手脚，放眼外界，积极走出教室，进行课堂外的教学，让学生在日常生活、工作中真正领会到礼仪的重要性。根据以上情况，我们建议可进行以下教学改革。
a．校园内的礼仪活动：每年在校园内都会举办很多的活动，其实这些活动中都无不穿插着礼仪。那么教师可以起到引导作用，一方面让学生注重这些活动中体现的礼仪，另一方面也可以专门举办这样的礼仪活动。比如，在学校经常性举行的一些大会中，我们可以布置课外作业让学生了解当天的主席台位次礼仪、引导礼仪、着装礼仪等。另外，可以让学生组织专门的礼仪大赛，专门展现礼仪过程中的不同知识；还有学校经常举行的招聘会、演讲比赛等，其实都穿插了不同的礼仪知识。这些都为提高学生的礼仪实际运用能力和礼仪素质创造了良好的展示平台。
b．校外礼仪的运用学习：其实商务礼仪的课外实践可以和其他的专业课实践联系起来，使资源利用最大化。比如葡萄酒工程专业的实践基地 - 瀑拉谷，其场地包含有酒店、宾馆和景点，所以我们可以把礼仪的课外实践场地放到其他专业的实践基地去。在专门的酒店，让学生现场体会酒店的接待礼仪。此外，烟台国际会展中心与校园仅几步之遥，并常年有大型社交、商业活动和展览会举办。指导性的引导学生参观和参与展会，也能有效的为学生提供真正的参与商务礼仪实践的机会。
c．在教学内容上，我们建议应该根据市场营销的专业特殊性有针对性地选择重点内容讲解。比如要强化学生对办公室工作礼仪，从事葡萄酒营销和旅游等工作，以及商务接待礼仪、交际礼仪等方面的课题介绍。
2、自评互判：授课教师进行自我评价和相互评价，包括综合性评价、肯定性评价、反思性评价等。
为全面搞好教学工作，《商务礼仪》课程组：
- 坚持课前进行集体备课制度，明确课程进度、课程难点和重点；
- 坚持教学例会制度，每两周一次教学例会，以便分析、发现教学中的问题并加以解决，推广好的教学思路和方法。
3、专家评价：请教学督导专家，院系领导对该课程的教学情况进行评价。
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九、师资条件
《商务礼仪》课程目前有3名专任教师，包括副教授1人，讲师1人，有博士1人、硕士1人，学历结构相对合理。近年来，团队成员共承担科研项目1项。目前的教师队伍形成了一个教学、科研并重的教学团队，能够满足现阶段教学要求，保质保量地完成理论及实验课的教学任务。
《商务礼仪》课程师资团队情况表 姓名 刘世松 陶晓帆 菅蓁
职称 讲师 助教 学历 研究方向 葡萄酒产业经济与文化 教学研究及科研情况 近期出版专著1部，发表文章9篇 副教授 本科 博士研究生 葡萄酒产业经济与文化 硕士研究生 葡萄酒产业经济与文化
十、教学资源
1、主要参考教材： 《现代商务礼仪教程》，金正昆著，高等教育出版社，1996年3月； -《现代公务员礼仪教程》，金正昆著，高等教育出版社，1996年3月； -《服务礼仪教程》，金正昆著，中国人民大学出版社，2003年2月； -《涉外礼仪教程》，金正昆著，中国人民大学出版社，2003年2月； -《商务礼仪》，金正昆著，北京联合出版公司，2013年6月。 2、参考视频集：
- 周思敏 - 商务礼仪全集， 2013； - 金正昆 - 商务礼仪全集， 2015。 3、网络资源和资料： http://www.chuanke.com http://kczx.whu.edu.cn/
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