樱桃露酒及其制备工艺[发明专利]

*CN102115706A*

(10)申请公布号 CN 102115706 A(43)申请公布日 2011.07.06

(12)发明专利申请

(21)申请号 200910264287.8(22)申请日 2009.12.30

(71)申请人周传银

地址221600 江苏省沛县敬安镇镇卓洼5号(72)发明人周传银(51)Int.Cl.

C12G 3/04(2006.01)

权利要求书 1 页 说明书 1 页

(54)发明名称

樱桃露酒及其制备工艺(57)摘要

本发明公开了一种樱桃露酒及其制备工艺，属于酒类饮料制备技术领域。一种樱桃露酒，每100升樱桃露酒含樱桃原汁20千克，86度酒精18千克，砂糖15千克，甘油0.2千克，柠檬酸0.3千克，过滤水100升；包括酒精脱臭、浸泡、樱桃原汁制作、澄清处理、去除涩味、调整糖度和酒度，密封贮藏、过滤装瓶等工艺。本发明的有益效果是：有效去除樱桃露酒的涩味，香味突出，口感纯正，满足市场需求，工艺简单，易于实施。

CN 102115706 ACN 102115706 ACN 102115708 A

权 利 要 求 书

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1.一种樱桃露酒，其特征是：由以下原料制成：

每100升樱桃露酒含樱桃原汁20千克，86度酒精18千克，砂糖15千克，甘油0.2千克，柠檬酸0.3千克，过滤水100升。

2.一种权利要求1所述的樱桃露酒的制备工艺，其特征是：先将酒精用活性炭吸附脱臭；然后将水、酒精按2∶4∶1比例混合均匀，浸泡7天，制作出樱桃原汁；若樱桃汁中果胶含量较高，加入0.03％的果胶酶进行澄清处理；将清液用钠型强酸性离子交换树脂柱，除去涩味，突出樱桃香味，调整糖度和酒度，密封贮藏3个月以上，过滤装瓶即可。

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CN 102115706 ACN 102115708 A

说 明 书樱桃露酒及其制备工艺

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种露酒及其制备工艺，属于酒类饮料制备技术领域。

背景技术

露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。现有的有些樱桃露酒，口感发涩，香味不突出，不能满足市场需求。

[0002]

发明内容

为了解决上述现有问题，本发明提供一种樱桃露酒及其制备工艺。[0004] 本发明是通过如下技术方案实现的：一种樱桃露酒，由以下原料制成：[0005] 每100升樱桃露酒含樱桃原汁20千克，86度酒精18千克，砂糖15千克，甘油0.2千克，柠檬酸0.3千克，过滤水100升。[0006] 一种樱桃露酒的制备工艺，先将酒精用活性炭吸附脱臭；然后将水、酒精按2∶4∶1比例混合均匀，浸泡7天，制作出樱桃原汁；若樱桃汁中果胶含量较高，加入0.03％的果胶酶进行澄清处理；将清液用钠型强酸性离子交换树脂柱，除去涩味，突出樱桃香味，调整糖度和酒度，密封贮藏3个月以上，过滤装瓶即可。[0007] 本发明的有益效果是：有效去除樱桃露酒的涩味，香味突出，口感纯正，满足市场需求，工艺简单，易于实施。

[0003]

具体实施方式

[0008] 下面根据实施例对本发明进一步说明：[0009] 一种樱桃露酒，由以下原料制成：

[0010] 每100升樱桃露酒含樱桃原汁20千克，86度酒精18千克，砂糖15千克，甘油0.2千克，柠檬酸0.3千克，过滤水100升。[0011] 上述樱桃露酒的制备工艺为：[0012] 先将酒精用活性炭吸附脱臭；[0013] 然后将水、酒精按2∶4∶1比例混合均匀，浸泡7天，制作出樱桃原汁；[0014] 若樱桃汁中果胶含量较高，加入0.03％的果胶酶进行澄清处理；[0015] 将清液用钠型强酸性离子交换树脂柱，除去涩味，突出樱桃香味，调整糖度和酒度，密封贮藏5个月，过滤装瓶即可。

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