厨师面试技巧
近日，成都新东方烹饪学校迎来了又一期的毕业季，10级大厨精英班的同学们陆续开始踏入社会，开始与成都新东方烹饪学校合作企业进行面试，有的同学平时表现良好，但是在面试的时候由于紧张等原因导致面试结果不甚理想，今天就教大家如何在面试中做到尽善尽美，充分的表现自己。
首先，“善”在面试中的表现是，遇到冲突和矛盾关系时，要善意地推测他人的语言和
行为。简单地说就是要站在他人的角度，从人性善的方向考虑问题。
这点在人际关系类题目和压力危机类题目中运用得最多。在人际关系类题目中，常遇到他人误解自己、为难自己以及自己遇到不公平、受到委屈的情况。比如，“你工作优秀，受领导表扬，但是评优的时候，同科室的同事却没有评你，你有什么看法？”在压力危机类题目中，考官故意设置令你尴尬的局面。比如，“我们有个问题想和你核实一下，在面试前我们接到了一个举报，说你面试前到处找人，希望在面试中给予关照。请你说说这是怎么回事？”再比如，“你所报考的职位有三个人同时进入面试，其中一个对你说：另外那个是通
过不法手段进入面试的。对此，谈谈你的看法。”
这时候，我们就需要善意地推测人际冲突和压力危机的来源。
对于第一道题，人际冲突来自于“同事”对“我”的评价与“我”心里预期的不同。之所以不同，我们可以做如下推测：“可能是因为他们最了解我，而我也确实存在许多工作上或者其他方面的不足，还有不少需要改进的地方，所以同事们本着对我负责的态度没有选我。或者是因为我平时与同事间交流少，同事们没有完全了解我，所以对我的工作情况不是很清楚，所以我认为最大的问题在我自己身上，对同事们没有选我的做法，我能够理解。”这样
推测既合乎常理，又便于展开答题，如果认为同事是处于嫉妒或反感没有选自己的，不仅说
明自己心胸狭窄，又容易造成接下来的话题越来越糟糕。
对于第二道问题，压力来自于考官的诘难。考官为什么令自己难堪？我们应该想到考官不是故意为难自己，考官只是想考查自己面对尴尬问题是否够镇定，是否能保持理性。只要明白这点，将这种突发事件作为一种社会现象看待，同时善意揣摩其中有错误行为人的行为（有人考试找熟人关照自己是不对的，但是也说明现在很多人都非常重视这次考试，我也很重视这次考试，但是我不会这么做，然后说明自己是如何做好充足准备的）。这样，不用急
于澄清自己，就可以从尴尬中摆脱出来
第三道题目也属于压力危机类题，但是不同的是，压力来自于题中角色的一句话，因此要化解其中的压力，就需要善意推测题目中那个角色的想法。“可能是这位考生过于重视这次考试，心情太过紧张，极端地担心到这次考试的公平性，对于他的心情，我能够体谅，我
会对他进行宽慰，也相信这次考试的公开公平性”。
总之，善意地推测他人的言行举止，具体到面试题目中就是揣摩考官的善意、题目中为
难自己的角色的善意、题目中犯错误角色的好的初衷、题目中消极问题好的一面等等。
其次美的方面。面试要求中的“美”包括形象美、语言美和内在美。形象美对男士的要求是整洁、高雅，对女士的要求是端庄、大方。着装礼仪是否得体在一定程度上影响着面试结果，所以考生在这方面要下些功夫。语言美则要求考生注意语言规范和文明用语。在面试
考场中，
因为是现场答题，所以答题用语方面有一定的要求，比如，如果不是引用他人的话，最好不要用“你”，而换成“我”“我们”“大家”或者是“一个人”。所谓“内在美”是指考生
要尽量展现自己最完美的一面。有这么一句话，说人都有两面性，一面天使，一面魔鬼。在
有可能是人生转折点的考场上，何不尽现自己天使的一面呢？
总之，面试考场状况瞬息万变，只要大家领悟好真、善、美的要义，以不变应万变，成
都新东方烹饪学校相信每位学子必定能从容突破面试难关。篇二：厨师面试技巧get
厨师面试技巧
get
镜头一：
小a最近面试了一个知名企业。尽管他对于申请的职位并没有太多的工作经验，但是凭借他多年的“面霸”经验，连坑带“忽悠”地就轻松越过了hr那一关。但当他面对招聘部门经理的时候，发现自己的经验不足在部门经理面前暴露无遗。部门经理一问及他从事这类工作所操作过的案例时，发现自己现编的案例在火眼金睛的部门经理眼里，根本就是千疮
百孔，经不起任何的推敲，这次面试小a一败涂地。
镜头二：
小b到了面试的最后一关：与招聘企业的老板见面。从hr口中得知，最后这次面试其实很简单，她因此也没做什么准备。果不其然，与老总的见面非常轻松。老总只是与她闲聊了一些生活中的爱好，关于一些对这个企业的了解以及对企业和职位的期望。小b认为她这次面试成功是板上钉钉的事情。没想到一星期后，那个hr告知她面试失败。理由是老板
觉得跟她闲聊后，觉得她并不是企业想要的那种很有上进心和规划的员工。
点评：
企业的招聘流程大都按照hr部门、部门经理再到最后的管理层高层面试来设计。很多求职者在面试中常犯的错误就是对这三个层次的面试官都用同一种方式的作答，其效果必然
欠佳。
tips：
1.对于hr，求职者只要在诸多求职书籍或“面经”中多了解经验，把常见的问题想好
答案，背好并详加练习，基本上都能过关。
2.对于部门经理，多准备一些你以前做过的案例尤其是有心得、有经验的案例，只有有心得的经验才会在表达中显得自信、有底气。部门经理最愿意听的也最关心的就是这些有真实心得和经验的案例。多谈细节，多谈案例，少说大话。对于自身经验的自信，是这个阶段
最为重要的因素。篇三：酒店厨师长选聘与管理篇四：厨师面试技巧 如何去做厨师
厨师面试技巧
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镜头一：
小a最近面试了一个知名企业。尽管他对于申请的职位并没有太多的工作经验，但是凭借他多年的“面霸”经验，连坑带“忽悠”地就轻松越过了hr那一关。但当他面对招聘部门经理的时候，发现自己的经验不足在部门经理面前暴露无遗。部门经理一问及他从事这类工作所操作过的案例时，发现自己现编的案例在火眼金睛的部门经理眼里，根本就是千疮
百孔，经不起任何的推敲，这次面试小a一败涂地。
镜头二：
小b到了面试的最后一关：与招聘企业的老板见面。从hr口中得知，最后这次面试其实很简单，她因此也没做什么准备。果不其然，与老总的见面非常轻松。老总只是与她闲聊了一些生活中的爱好，关于一些对这个企业的了解以及对企业和职位的期望。小b认为她这次面试成功是板上钉钉的事情。没想到一星期后，那个hr告知她面试失败。理由是老板
觉得跟她闲聊后，觉得她并不是企业想要的那种很有上进心和规划的员工。
点评：
企业的招聘流程大都按照hr部门、部门经理再到最后的管理层高层面试来设计。很多求职者在面试中常犯的错误就是对这三个层次的面试官都用同一种方式的作答，其效果必然
欠佳。
tips：
1.对于hr，求职者只要在诸多求职书籍或“面经”中多了解经验，把常见的问题想好
答案，背好并详加练习，基本上都能过关。
2.对于部门经理，多准备一些你以前做过的案例尤其是有心得、有经验的案例，只有有心得的经验才会在表达中显得自信、有底气。部门经理最愿意听的也最关心的就是这些有真实心得和经验的案例。多谈细节，多谈案例，少说大话。对于自身经验的自信，是这个阶段
最为重要的因素。篇五：酒店厨师长岗位职责
酒店厨师长岗位职责
1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管 理工作。
2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物
交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
4.熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。 经常检查餐料的
库存情况，防止变质和短缺。
5.掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现
场指挥、督促检查落实岗位责任制。
6.合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关， 减少损耗，降低成本。
7.根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种， 努力钻研推陈出新
增强菜式的变化，以促进销售。
8.听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据 餐厅的特点和大多
数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
9.定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使
用，加强日常管理，防止事故发生。
11.服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
12.配合厅面服务做到每日菜品估清，不漏点、不积压。
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