餐饮质检人员工作内容 时间 每日 工作 方面 具 体 工 作 内 容 1、按照值班表检查经营店各岗值班人员到位情况（重点是值班经理的到位和签到情况） 2、进行前日晚上收市卫生的检查 3、每日早10：30旁听会馆的前厅全体员工大例会，同时检查仪容仪表的情况 4、开市前的卫生抽查率达到30%，并检查卫生间准备工作的到位情况 5、检查后厨及时向前厅提供估清单的情况（午市10：30 晚市17：00必须上交前厅） 6、检查保安人员在岗情况和广场卫生 7、检查传菜部托盘准备和托盘的卫生情况 8、检查迎宾部预订单的抄写情况和客人电话信息的完整情况 9、提示管理人员对讲机的使用情况，并佩戴耳机（午市11：00 晚市17：00必须开机） 10、抽查管理人员及员工的了解估清菜单情况和房间预订信息 11、站位时，抽查员工的准备工作：开水、菜谱、点菜单、使用工具准备情况 （午市11：30 晚市17：40必须站位） 12、帮助服务员向不同档次的客人进行菜品推销和特介菜的推介 13、协助员工服务，做好协调和辅助工作 14、巡视餐中服务和卫生情况，及时进行补位并纠正服务中的不足 15、检查特殊季节灯光和空调的合理控制和餐中的使用情况 16、及时了解突发事件和好人好事的经过，形成案例文件上报 17、客人走后，及时检查台面的卫生情况 18、督导管理人员及员工及时送客人到会馆门口，并到预订处签客走时间 19、及时记录营业中的相关情况，并形成质检报告 20、检查收市时，灯光、空调等电源关闭的情况 21、抽查午市收市情况，并了解各岗值班人员在岗情况 22、下班前对当天的工作进行总结形成质检报告，上交指定位置（公司办和前厅经理） 23、次日早10：00收集管理人员的工作日报，并上交公司办 1、每周不定期对后厨卫生和冰箱管理进行检查一次 2、监督公司培训部每周2、周4对经营店员工的培训 3、每周一上午10：00点，上交前厅管理人员对客户的考勤表 4、每周一下午16：00对会馆的卫生进行大检查（含前厅经理、后厨厨师长、后厨经理） 5、每周提交应收预期账款的回款情况，上报公司办 6、每周提交有效案例1个 7、收缴传菜部客人退菜的单据，了解退菜原因和处理意见 1、每月底参加会馆的月底大盘点 2、参加会馆组织的制度学习和业务技能学习，不断提高自己的管理能力 3、不定时对管理人员培训会馆新下发的制度文件 4、检查会馆的消防器材的维护情况，确保能够正常使用 5、汇总本月的案例汇编并形成电子档 6、按照会馆质检奖罚条例，整理对会馆人员的质检评估，上报公司办转财务 7、协助完成会馆的营销方案，及时提合理化建议 每周 工作 内容 每月 工作 内容
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