铁锅炖大鹅的第五种做法如下：
准备大鹅一只，洗净后剁成大块备用。同时，切好葱段、姜片，准备好八角、干辣椒、香叶、桂皮等香料。
锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油，这样炖出来的鹅肉更香。然后加入适量白糖，开小火炒至白糖微黄。
下入鹅肉，翻炒至鹅肉变白，再加入葱姜和准备好的香料，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。
加入生抽和老抽调味，翻炒上色后，加入一瓶啤酒去腥增香。如果鹅肉比较多，还可以加入适量清水，以刚好没过鹅肉为准。
盖上锅盖，中小火炖煮一个半小时，至鹅肉酥烂。期间可以适时翻动鹅肉，防止粘锅。
待鹅肉炖至七八成熟时，加入适量盐调味。继续炖煮至鹅肉完全熟透。
最后，撒上葱花或香菜末增香，即可出锅享用。
这样做出来的铁锅炖大鹅，鹅肉鲜嫩多汁，口感醇厚，香味四溢，非常美味。请注意，食物的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
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